非洲豬瘟衝擊／非洲豬瘟引發斷料疑慮　量販、餐飲商回應一次看

圖文／鏡週刊

台中梧棲一處養豬場爆發非洲豬瘟疫情，農業部22日已預防性撲殺195頭豬，並下令禁宰禁運5日。外界擔憂肉品供貨不穩，影響餐飲業、量販通路和團膳業者。三大量販第一時間發布聲明指庫存穩定，餐飲業者則陸續開發替代供貨源和菜單。

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全聯、家樂福、愛買三大量販通路第一時間表示，貨量穩定、來源均為合格可溯源廠商。愛買表示，因應連假和禁宰禁運政策，進貨量增加5成。

此外，美式賣場COSTCO則率先公佈限購令，豬肉品項「一卡限購一份」，以確保會員能公平購買。量販業者觀察，可能是有小攤商使用COSTCO肉品作為供貨源，意外引發搶購潮，才會出此限購令。

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餐飲集團紛紛改採冷凍或進口豬肉因應，或研擬替代來源和菜色。如八方雲集第一時間宣布將研發雞肉鍋貼、水餃來應變，鼎泰豐則公告以冷藏與冷凍豬肉因應。團膳業者向本刊表示，正觀察家禽市場等替代肉品是否隨之升溫。

部分連鎖餐飲業者則採暫停供應品項方式因應，如雙月食品社暫停供應豬肉品項，如滷肉飯、月亮骨肉、豬耳朵、元氣瘦肉湯系列。而傳統小吃則受到嚴重衝擊，像彰化市的阿璋肉圓與阿泉爌肉飯業者宣布，一旦豬肉售完就可能得休息或暫停營業。餐飲業者坦言，憂心的是，如果疫情非個案，可能進一步引發市場「缺豬潮」。

此外，台糖、祥圃（究好豬）等豬肉供應商則啟動生物防治程序，強化人車進出門禁管理，落實消毒、隔離、食物控管等防疫作業。台糖也呼籲國內其他養豬業者比照高規格辦理、加強防疫。獸醫指出，台灣一旦失守，後果不只是難以回到除疫國名單，更將重創外銷，導致鉅額農損。

後續將持續密切關注主管機關公告，並依政府政策滾動調整進貨與販售來源，確保民眾食用安全、安心採買，同時也會維持穩定貨量供應，讓消費者購買無虞。

餐飲業者聲明如下：

王品集團：王品使用的肉品都符合政府規範，並密切關注政策趨勢，一旦有任何規範或指引，相關供應鏈會盡速配合，請消費者安心。目前肉品庫存仍充足、暫時不受影響，並已積極研發替代來源及菜色。

饗賓集團（饗食天堂、饗饗、旭集）

目前豬肉品質與供應良好正常，並未受到非洲豬瘟疫任何影響。為確保食材安全與品質，饗賓長期嚴選通過政府認證之優良供應商合作，所有肉品皆附有完整檢疫證明，符合國家食安標準，饗賓供應鏈每一環節皆可追溯且符合安全規範。

美味的料理與安心的體驗，是饗賓最重視的本質，我們將持續關注環境動態，配合政府相關政策，確保顧客安心享用美味的料理。

三商餐飲（拿坡里、三商巧福）

本公司旗下各品牌目前肉品存量均不受影響，且各項餐品所使用豬肉來源皆具第三方屠宰合格證明，國外進口皆依政府核准並附檢疫許可證，肉品採購均符合食安規範，安全無虞，敬請消費者安心食用。

馬辣集團（馬辣、狗一下）

馬辣集團各品牌與國內肉品廠商均有長期合作，廠商除會提供來源證明、檢疫證明外，也會定期提供各項檢驗報告，我們會請廠商再次確認肉品健康狀況，確保顧客食品安全無虞。

築間集團

旗下品牌所使用的豬肉原料皆經合法管道取得，並依規定附有完整檢疫證明。面對本次防疫措施，公司第一時間即盤點產品供應鏈，全面落實追溯管理。

因配合政府政策，維護顧客食品安全，公司旗下品牌皆不使用冷藏豬肉，所有餐點採用冷凍豬肉，待政策恢復正常供應，餐點供應不受影響，敬請安心享用。

八方雲集

本公司使用之肉品皆符合政府規範，目前庫存仍備有歐盟合格肉品，足以滿足數個月的供應需求，並會持續依循政府的應變措施，敬請消費者安心。

另外為持續照顧消費者需求，本公司正研擬推出已完成研發的全新雞肉配方以為因應；我們期盼與全體國人攜手共度此次事件的影響。

金色三麥

金色三麥所使用之國產豬肉原料，皆嚴格依循政府相關法規與檢驗標準，皆可提供屠宰檢疫文件確保來源與品質安全。

其中，金色三麥所使用之豬腳原料為歐洲進口，品質穩定並於符合國家檢驗標準，符合食品安全規範。

本公司持續關注中央及地方主管機關之政策與食品安全指引，若有任何新規範或要求發布，金色三麥將即時與供應鏈合作配合，完成相關作業調整。我們始終秉持誠信與專業的原則，落實食品安全管理，確保每一道料理都能讓消費者安心享用，信任如初。

御嵿國際（晶宴會館、海峽會、頂鮮台南擔仔麵等）

因應農業部宣布全國豬隻禁運禁宰一事，御嵿國際集團即時採取以下措施，確保食品安全與法規遵循：

1. 屠宰與肉品來源證明

本集團要求廠商提供政府公告禁止宰殺之前、之後的豬肉屠宰證明，並僅使用合法冷藏、冷凍肉品，以確保肉品來源安全可靠。

2. 豬肉來源揭露

現場提供豬肉來源證明文件，以維護資訊透明。

3. 廚餘合法處理

本集團配合之廚餘處理廠商所回收之廚餘，係作為肥料用途，並非用於餵養豬隻，並將持續密切關注政府公告及相關規範，餐點供應暫不受影響，並即時更新應對措施。我們始終以最嚴格的標準守護食品安全，誠摯感謝消費者的支持與信任。

 

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