發布時間：2025/10/29 12:29
圖文／鏡週刊
在華府雙橡園舉辦的台灣國宴，曾令外賓驚艷、華僑感動。如今，不必遠赴美國，這份國家級的味覺記憶，在台北福華大飯店就能品嘗。從11月1日起至2026年1月31日止，福華「江南春」餐廳推出「江南風華臻味宴」，菜單改良自2017年「雙橡園80風華—台灣美食晚宴」，選用台灣當季食材，並融入江浙菜精緻滑嫩與清淡鮮美的特色。
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「江南春」是台北少數專攻江浙菜的五星飯店餐廳，歷史超過40年。掌勺主廚劉宜嘉擁有超過30年的廚藝資歷，曾多次榮獲中華美食展金牌，更在新加坡、加拿大等國際賽事中屢獲殊榮。2012、2013年，他兩度受邀赴美，為駐美代表處籌備雙橡園國宴，為台灣美食外交寫下重要篇章。
「國宴菜不只是美味，還要能喚起華僑的情懷、讓外賓理解台灣。」劉宜嘉說。那份兼具文化穿透力與情感溫度的料理精神，如今透過「江南風華臻味宴」在福華重現。這次他不僅復刻當年菜單，更依據當季食材重新調整，讓經典在地化、現代化。
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整套「江南風華臻味宴」共有11道菜，每道都延續劉宜嘉對古法的堅持與細節的講究。前菜「埔里紹興醉雞腿」選用台灣黑羽雞，以低溫70～80度慢煮後浸入紹興酒中，肉質滑嫩、香氣沁人。這道菜每年都入選年菜評比常勝軍，也是江南春的招牌菜。
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