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試吃筆記/台北也能吃到華府國宴菜!福華金牌主廚推出「神級菜單」 3888元起體驗總統級舌尖外交

發布時間:2025/10/29 12:29

台北福華大飯店推出期間限定的「江南風華臻味宴」,金牌主廚劉宜嘉巧妙復刻華府國宴菜,讓一般人也能有機會品嘗總統級的國宴料理。(台北福華大飯店提供)
台北福華大飯店推出期間限定的「江南風華臻味宴」,金牌主廚劉宜嘉巧妙復刻華府國宴菜,讓一般人也能有機會品嘗總統級的國宴料理。(台北福華大飯店提供)

圖文/鏡週刊

在華府雙橡園舉辦的台灣國宴,曾令外賓驚艷、華僑感動。如今,不必遠赴美國,這份國家級的味覺記憶,在台北福華大飯店就能品嘗。從11月1日起至2026年1月31日止,福華「江南春」餐廳推出「江南風華臻味宴」,菜單改良自2017年「雙橡園80風華—台灣美食晚宴」,選用台灣當季食材,並融入江浙菜精緻滑嫩與清淡鮮美的特色。

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「江南春」是台北少數專攻江浙菜的五星飯店餐廳,歷史超過40年。掌勺主廚劉宜嘉擁有超過30年的廚藝資歷,曾多次榮獲中華美食展金牌,更在新加坡、加拿大等國際賽事中屢獲殊榮。2012、2013年,他兩度受邀赴美,為駐美代表處籌備雙橡園國宴,為台灣美食外交寫下重要篇章。

前菜拼盤能品嘗到「鴛鴦海陸玫瑰花」「埔里紹興醉雞腿」「鎮江水晶胭脂肉」與「茶燻金縷香素鵝」等多道江南春的經典菜色。
前菜拼盤能品嘗到「鴛鴦海陸玫瑰花」「埔里紹興醉雞腿」「鎮江水晶胭脂肉」與「茶燻金縷香素鵝」等多道江南春的經典菜色。

「國宴菜不只是美味,還要能喚起華僑的情懷、讓外賓理解台灣。」劉宜嘉說。那份兼具文化穿透力與情感溫度的料理精神,如今透過「江南風華臻味宴」在福華重現。這次他不僅復刻當年菜單,更依據當季食材重新調整,讓經典在地化、現代化。

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江南春餐廳位於福華飯店三樓,是台北少數專攻江浙菜的五星級飯店餐廳。
江南春餐廳位於福華飯店三樓,是台北少數專攻江浙菜的五星級飯店餐廳。

整套「江南風華臻味宴」共有11道菜,每道都延續劉宜嘉對古法的堅持與細節的講究。前菜「埔里紹興醉雞腿」選用台灣黑羽雞,以低溫70~80度慢煮後浸入紹興酒中,肉質滑嫩、香氣沁人。這道菜每年都入選年菜評比常勝軍,也是江南春的招牌菜。


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