發布時間：2025/11/2 11:19
圖文／鏡週刊
日常料理中不可或缺的洋蔥，不只提味更是營養寶庫。內科醫師傅裕翔指出，洋蔥雖讓人流淚，但實際上富含槲皮素、類黃酮與硫化物等成分，具有抗氧化、預防阿茲海默症、抗癌與控制血糖等四大功效，適量攝取能幫助維持身體健康。
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抗氧化防心病 讓血管更暢通
傅裕翔說，洋蔥中的槲皮素能清除體內自由基，有助對抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管保持彈性，預防動脈硬化與血栓生成，進而降低心臟病風險。此外，槲皮素也能減少多種癌症發生機率，是天然的抗氧化利器。
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預防失智與控糖 日常保健好幫手
醫師補充，洋蔥富含類黃酮，長期攝取可有效預防阿茲海默症。洋蔥與大蒜內的有機硫化合物也具抗癌作用，研究指出，經常食用這類食材可降低乳腺癌風險。另一項研究則顯示，第二型糖尿病患者若每天攝取約100克生洋蔥，有助穩定血糖，達到控糖效果。
傅裕翔提醒，建議每次食用半顆至一顆洋蔥為佳，烹調時不宜加熱過久，以免營養成分流失。他也提到，屏東車城的洋蔥因受落山風吹拂、日照短而甜度高、汁水豐富，是台灣在地極具代表性的優質農產。
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