不讓台南專美於前！裴社長的高雄牛肉饗宴：湖東牛肉館、西蜀榮昌川味牛肉麵

圖文／鏡週刊

裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中，分享了高雄牛肉湯和牛肉麵的推薦名單。此行他特別探訪榮獲米其林必比登推介的「湖東牛肉館」，顛覆一般溫體牛僅在台南的印象。裴社長盛讚店家的湯頭，並揭露了店家對品質的堅持。此外，他也品嚐了市長陳其邁的在地愛店「西蜀榮昌川味牛肉麵」。

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「湖東牛肉館」（高雄市中山路一段107號）位於高雄湖內區，鄰近大湖火車站。該店重新裝修後，店裡的風格相當文青，與傳統老店截然不同。據鏡週刊記者報導，老闆對品質把關極為嚴格，牛肉只挑選牛隻的7個精華部位，湯頭耗時8小時以在地蔬果燉煮，絕不添加味素，成本上萬。

裴社長喝下牛肉湯後，讚嘆湯頭「非常溫潤，充滿花果香」，與台南強勁、陽剛的風味截然不同。他以紅酒比擬，指出牛肉湯溫和的層次感，更能「把牛肉的鮮甜味層層揭開」。此外，裴社長還品嚐了扇子肉、獅頭心、肚子肉與排骨等部位，涮煮3至5秒後，相當軟嫩，入口即化，而牛肝牛心也同樣脆嫩。裴社長還在節目中分享，店內一大福利是「肉臊飯吃到飽」。他大讚肉臊「肥瘦均勻」，指出如果店家只賣肉臊飯也可以獲必比登推薦。

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裴社長此行也品嚐了高雄的川味牛肉麵。創立於1971年的老字號「西蜀榮昌川味牛肉麵」（高雄市民享街18號），是許多在地人從小吃到大的好味道，也是市長陳其邁吃了近50年的愛店。店裡的牛肉麵湯頭是用大骨慢熬，湯頭濃郁，牛肉只使用國產牛，裴社長當天吃了原味和「陳其邁版」，即加麻、加辣的重口味的牛肉麵。吃過後，他表示比較喜歡陳其邁版的牛肉麵。此外，裴社長還推薦麻辣皮蛋、麻辣豆腐和擔擔麵，店家的麻辣醬是用8種香料炒製，香辣無比。

如果聽眾們下次要品嚐溫體牛肉，除了台南，高雄的牛肉也不容錯過。在節目尾聲，裴社長預告，下次將帶領聽眾探索高雄的夜間美食，展現高雄越夜越美麗的飲食文化。

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