彈鋼琴的製茶師5／抗拒社會化浮浮沉沉　常行深晃蕩美台因一理由落腳茶鄉

圖文／鏡週刊

常行深對土地的認同，其實在做茶後才變得具體。他自嘲出身深藍家庭，笑稱父親像個「中華老人」，自己從小被洗腦，赴美才發現從前的認知不太對勁。然而，真正讓他對土地產生連結，是跑茶區，桃園拉拉山、宜蘭南澳、嘉義梅山…，印象最深是花東的海岸山脈，「山景太特別了，尤其快到晚上時那種灰、黑、藍的狀態，美到像假的，很沒有真實感。」

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在彰化經營無毒茶園的施漢宗對我們說，約莫10年前常行深來找他買茶菁，那時常行深剛學製茶，「用他自己的方法做茶，結果很難喝，哈哈，慘不忍睹。」施漢宗又說，常行深製茶有不少堅持，因此製茶時間比一般茶師久上許多，「他又是藏不住話的人，所以剛開始得罪很多人，有些茶廠、茶師都不想跟他合作，哈哈。但現在他做的茶比我厲害！」龜毛難搞，但施漢宗補充：「他很有愛心，會救援流浪動物，有一次還問我要不要養。」

飲食是文化，涉及文化認同，喝茶亦然。現今談到茶，人們總想到日本的抹茶、煎茶，英國下午茶或中國茶。常行深說，台灣茶的話語權已快被中國綁架，台灣需要奪回茶的話語權。

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然而，到底台灣茶的特色是什麼？為了找出答案，他做了多達38種茶樹品種，除了常見的金萱、青心烏龍、四季春等，更有一些少見、或瀕危品種，例如那天他在六龜製的，是百年古樹喬木種，「這應該是很久以前從泰緬邊境、或雲南一帶過來的，最後長在六龜深山。」

最後他得出的結論是：「台灣是茶產業文化的大熔爐，是全世界最多樣的，沒有一個茶區，有被這麼多不同政權殖民過。」他舉例，台灣在日本時代就大規模實驗多種茶樹品種，例如黃柑、黃心烏龍；而中國的閩北茶種，與中國各地製茶概念也傳入台灣，後來還在文山、坪林一帶，發展出台灣特有的包種茶製作觀念。

拒絕被馴化　擁抱自由

他說，台灣其實是各種茶文化的交會之地，「像東方美人茶，就是台灣這種特殊茶文化的終極顯化！它融合了清末番庄烏龍的思考脈絡、日本時代紅茶產業的遺跡，再加上戰後台灣的製茶思維。這種結合了包種茶跟英式紅茶的思路，是台灣烏龍茶但又好像是紅茶但又不是紅茶的東西，是只有台灣才生得出的獨特製法。」

六龜那批茶菁，他就打算製成東方美人茶。製茶那天，他的一位買家劉慧君特地過來，劉慧君說，她的體質敏感，喝了常行深的茶卻覺得舒服，且不失眠，因此好奇來看他製茶。她說，以常行深的家世大可躺平，「但他腳踏實地去學好一門技藝，還有，像名間焚化爐，對一般人來講，名間的茶沒了，就換越南茶嘛，有什麼關係。但常行深就拍影片、抗爭，就算剛開始沒什麼人關注，他鍥而不捨繼續拍。」她並以茶樹形容常行深：「現代的茶樹繁殖，通常是扦插，一種複製的概念。如果改用種籽播種，讓它自己慢慢發芽長大，長出來的新一株茶就是新品種，有自己的獨立樣貌。常行深滿像這種茶樹。」

忙著製茶，也忙著抗爭、拍片，這位「戰鬥茶師」最近每天只睡3、4個小時，但常行深只是淡淡地說，茶在某種程度上救了他，「讓我不用踏上看別人臉色吃飯的日子。」當年，他不只抗拒考公職，也排斥進入民間企業，「我後來發現其實我不太適合。」去了就業博覽會，他就發現自己不是求職的料。但人是可以被馴化的呀？「我就沒有辦法，因為我覺得那樣太噁了。」直到開始製茶、賣茶，他形容那像「一個自由的空間。」

那一段長長的迷茫空虛日子裡，他不想繼承家業讀法律，也拒絕考外交官，想當機師偏偏又身體出問題，也曾考慮走時尚產業，投履歷到Uniqlo、ZARA，卻沒下文。他話一轉：「幸好他們都不要我，如果要，我現在就不會坐在這裡。」「幸好後來找到了，茶，我要當最強製茶師，Yeah！」幸好、幸好，拒絕進入體制的屁孩，或說憤青，終於也找到了他的天命。

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