拉麵配白飯卻超瘦？　營養師揭密：日本人靠這習慣天天燃脂

圖文／鏡週刊
 

許多人去日本旅遊時常發現，日本人餐餐離不開飯糰、拉麵等澱粉，身材卻依舊維持得很好；反觀台灣人明明努力控管澱粉，腰圍與三酸甘油酯仍無情飆升。營養師蔡正亮指出，這其中最關鍵的差異在於雙方的「生活型態」與日常活動量。

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蔡正亮在粉專發文坦言，台灣人出門習慣騎機車，連走路幾分鐘的距離也想騎車；但日本上班族每天通勤光是走到車站、轉乘上下樓梯、再步行至公司，無形中就累積了龐大活動量。從運動營養角度來看，這種長時間、低到中等強度的步行與站立，最容易讓身體優先消耗脂肪作為能量來源，使熱量能有效被利用。

反觀台灣人普遍久坐、缺乏活動，加上年過35歲後基礎代謝率下降，熱量更容易囤積在下半身。此時若盲目採取極端的「戒澱粉」往往不見成效，蔡正亮解釋，問題在於精緻澱粉與原型澱粉的差異。像地瓜、玉米、南瓜等原型澱粉富含膳食纖維、消化慢，地瓜連皮吃或改吃玉米，飽足感都遠勝白麵包，也更不容易嘴饞。

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想調整體態，蔡正亮建議採取3個生活中的小改變：1、將部分白飯聰明替換成地瓜或玉米等原型澱粉；2、下午茶減少甜點與含糖飲料；3、增加日常步行與站立時間。因為人體的代謝機制取決於整體的日常習慣，與其把澱粉當成發胖的萬惡之源，不如從最簡單的「多走路」開始改變，才是擺脫易胖體質的根本之道。

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