幫派少年成東區傳奇3／一碗扁食50元年代　曾日收10萬元　兒子接班後因這個原因明星合照都撤掉

圖文／鏡週刊

高雄五福扁食最輝煌時，東區小店牆上掛滿林進泰與名人、明星的合照，每天人潮絡繹不絕。彼時店裡還沒印製選單，全靠老闆娘手寫點單、腰包收錢，忙到忘了收錢也是家常便飯，還常有客人主動回來補付。巔峰時一天現金營收10萬元，但林進泰始終沒有急著展店，守著一間小店30年，直到第三代接班。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

90年代是高雄五福扁食最輝煌的時期，林進泰上遍各大媒體，「以日本雜誌最多，每次介紹台灣美食，都會寫到我們。」彼時店裡竟然沒有選單，「客人來了直接跟我老婆點，她就手寫記錄，腰上掛個包包收錢，常常生意太忙、人潮太多，忘了付錢我們也不知道。但台北客人大部分很好，過一會兒又跑來說：『阿泰，昨天太擠忘了付錢。』回來補付。」

老店租金頻漲　另闢新址

林進泰透露，最巔峰時，每天現金可收10萬元，「那時候一碗乾麵才20元，鮮蝦扁食才5、60元…你看要做多少。」店裡最高紀錄曾請了12名員工，不停包扁食，每天要包數千顆。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

生意如此好，林進泰卻沒急著擴展版圖，兢兢業業守著小店近30年，「因為我怕品質搞壞了。」直到2016年長子準備接班，他才在大直開了分店。只是他最捨不得的起家店，在疫情期間面臨房東又要漲租，最後決定收掉，「我剛到台北租的時候是2萬元，一路要漲到12萬元，我就不想做了。房東說：『你不做，有別人要做。』」

東區老店原址現易主給以前的員工經營並更名，「員工要做，你也不能說什麼，人家也是要生存，但就跟我們店沒有任何關係。」

發財樹被鋸　放手讓兒搏

店門口本來有棵貫穿遮雨棚的大芭樂樹，被新店家鋸了，讓他有些訝異，「我都叫那棵樹是發財樹，我以前每天煮一大桶冰紅茶放在樹旁邊，讓大家隨便喝…」林進泰有些感傷。

高雄五福扁食走過65個年頭，如今大直、內湖二代店已完全交棒給第三代的2個兒子經營，「剛開始絞肉還是我親自做。後來他們每份東西都先精準秤好記錄下來，說是標準化，就沒我的事了，那我就去遊山玩水！」林進泰的2子1女從小都在店裡長大，掌管內湖店的小兒子回憶：「我小學就會端盤子，國中就會煮麵了。」2個兒子都是東吳大學財會相關科系畢業，小兒子曾在資誠會計事務所上班，還在赤峰街開過咖啡廳，最後決定回家跟大哥一起接班，兄弟各管一家店。

林進泰穿著時髦紅褲、腰間繫著愛馬仕皮帶，頗欣慰地看著忙裡忙外的兒子跟媳婦，「他們把規模做起來了。」問他店裡怎不再掛上那些名人照片？他瀟灑地說：「兒子覺得土吧！無所謂，年輕人有年輕人的想法，我都放手讓他們去做。我只告訴他們一句話：要真材實料，守住老味道！」

更多鏡週刊報導
幫派少年成東區傳奇1／高雄老店為幫混黑道兒子從良　北上靠一碗扁食翻身成東區傳奇　
幫派少年成東區傳奇2／創業前3年苦撐　蔡辰男一句建議　讓這家扁食紅了20年
幫派少年成東區傳奇番外篇／王金平排外面　名店小包廂坐滿政界大老