工程職人遇上十大名廚　李四川攜手「阿宗師」發揚新北山珍海味

政治中心／綜合報導

新北市長參選人李四川今（24）日拜會新北十大名廚、人稱「阿宗師」的王永宗，交流台菜與辦桌文化的傳承與現況，李四川也特別換上廚師服走進廚房，向王永宗請益滷豬腳工夫，過程中王永宗大讚李四川架勢十足，「一看就是平常有在煮菜的人」。李四川表示，美食蘊含的不只是台灣滿滿的人情味，更包含新北豐富的山珍海味，未來會持續作為餐飲產業後盾，並推廣新北各項農漁特產，讓新北之光、新北的好味道持續發揚光大。

王永宗16 歲即投入台菜學徒生涯，廚齡長達約40年，2025年獲選新北市十大名廚，2026 年再獲「亞太十大名廚」肯定。今天特別拿出珍藏近80年歷史的老盤子，向李四川分享台菜及辦桌文化的歷史記憶，並致贈自己研發、榮獲新北市優質伴手禮金獎的「究極干貝XO醬」，表達對李四川的鼓勵。

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王永宗現場示範豬腳麵線料理方式，光是麵線的工序就相當專業繁複，令李四川直呼「真的非常需要工夫」，王永宗也介紹，今天的豬腳麵線選用豬隻前掌，因前腳運動量大，肉質帶筋、口感Q彈，油脂又比後腿少，吃起來不會過於油膩。李四川在實際料理過程中，並獲得王永宗稱讚架勢十足，「一看就是平常有在煮菜的人」，李四川則幽默回應，自己有在煮，只是不會滷豬腳，互動相當融洽逗趣。

兩人在現場除了交流台菜及辦桌文化的傳承與現況，並談及傳統美食產業面臨的食材、人力成本上漲問題，李四川強調，未來擔任市長，將持續支持傳統餐飲產業與職人技藝的傳承與發展，尤其在台菜及辦桌料理中，許多食材都是來自新北市的山珍海味，未來會結合推廣農漁特產，讓新北的好味道、好料理被更多人看見。今日活動立法委員廖先翔、國民黨新北市議員白珮茹、市議員參選人何元楷皆到場陪同參與。

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