早餐拖到中午！研究揭第一餐太晚才吃「死亡風險飆29%」　心血管警訊亮紅燈

圖文／鏡週刊

早上抓了杯咖啡就衝出門、把早餐直接併入午餐解決，是許多現代人的日常寫照。然而，刊登於《歐洲臨床營養學期刊》的一項大型研究指出，每天吃下「第一口」與「最後一口」食物的時間點，可能與壽命長短息息相關。

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研究顯示，習慣中午12點過後才吃第一餐的人，全因死亡風險大幅增加29%，心血管疾病死亡風險更飆升46%；模型推估，50歲以上長期晚吃第一餐的族群，平均預期壽命恐縮短近2.5年。

這項由中國華中科技大學團隊主導的研究，分析了美國「國家健康與營養調查」中超過3.1萬名40歲以上成人的數據，在平均追蹤8.6年間釐清進食時間與健康的關聯。研究將凌晨4點後首次攝取熱量的時機定義為「第一餐」，結果發現第一餐吃得愈晚，死亡風險便隨之攀升。若以早上7至8點吃第一餐為基準，延後至8至10點進食者的死亡風險增加10%，10點至中午之間增加19%，拖到中午12點後則高達29%。

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相較於第一餐的線性趨勢，晚餐時間與死亡率則呈現「U型」分布。若以晚上7至8點吃完最後一餐為對照基準，午夜12點後才吃完宵夜的人死亡風險增加27%，預期壽命縮短約2.35年；但過早於晚上7點前結束最後一餐者，死亡風險也微幅上升13%。學者分析，這並不代表特定時間適合所有人，太早吃晚餐的族群往往年齡偏大或本身帶有慢性疾病，而太晚吃或吃宵夜，則會直接干擾器官的生理時鐘與晝夜節律，進而引發血糖飆升、脂質代謝紊亂與體內發炎反應。

研究團隊與營養專家也提醒，此項研究屬於觀察性分析，僅呈現進食時間與壽命的「相關性」，而非直接的因果關係。習慣晚吃第一餐或熬夜進食，往往同時伴隨輪班作息、睡眠不足、高壓或較差的生活型態，晚進食可能只是整體健康亮紅燈的「潛在警訊」。面對研究結果，民眾毋須過度焦慮或強迫自己清晨吞下大份早餐，關鍵在於避免長期將熱量攝取一路拖延至午後與深夜，順應身體作息、逐步建立規律的進食節奏，才是維持代謝平衡的長久之道。

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