食物順序是穩定血糖關鍵？　醫：先吃「這個」

圖文／CTWANT

家醫科醫師李思賢表示，吃不同食物，對血糖的影響也不同，他去吃到飽，先吃2盤青菜，再吃很多披薩、義大利麵等精緻澱粉，血糖一路都是92mg/dL沒波動，「先吃纖維，穩定血糖效果非常出色。」

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李思賢在臉書發文說，他去吃速食吃到飽，想試看看血糖機，「在吃飯的開頭先吃一些蔬菜，纖維對於血糖有卓越的緩衝效果」，開場他先吃2盤青菜，之後吃了披薩、義大利麵、燉飯等，還有很久沒吃的酥皮濃湯，「在鹹食結束之後，又吃了一大盤甜點，這盤甜點是我和思太一起吃的，最後最後又嗑了一隻巧克力甜筒冰淇淋，才結束這一餐。」

李思賢強調，「這原理其實一點都不複雜，因為相較於一開始直接丟糖類給身體，先給身體一些纖維（蛋白質、脂肪也有效果），糖類就不會直接被人體快速吸收，而是排隊進入腸道循環中，影響血糖的上升也就比較緩和」

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李思賢說，「血糖從開始的92，就一路沒有波動，如果你要說3個半小時後的110是波峰也行，但我認為意義不大。這應該是我從實驗初期到現在最讓我感動的結果，代表我的觀察大致上是對的，也代表我們不必放棄生活中的所有甜蜜美食，只要我們懂得怎麼吃」李思賢也強調，「這個實驗不是說我們可以吃那麼多精製加工食品和甜點，而是指我們可以改變少一點，健康多一點。」

此文曝光後，網友紛紛留言「那天吃吃到飽，也是先一大盤沙拉後生魚片海鮮，最後甜點哈根大使豆花烤布蕾，血糖波動一樣很小，真的差蠻多」、「沒想到只要吃對順序對血糖影響這麼小」、「年紀大的長者適合先吃蛋白質，因為可以刺激胃酸分泌接下來再吃纖維。年輕人先吃纖維或蛋白質都可以」。