攏「賣假」！中國蛋黃酥「食在危險」　 人造鹹蛋黃流竄市面…不少民眾恐全吃下肚

記者林兪彤／綜合報導

一年一度華人重要節日「中秋節」就是今（29）日，不少民眾為了應景，也會和家人、好友團聚烤肉，邊賞月邊吃月餅歡度佳節，其中配上豆沙及鹹蛋黃的「蛋黃酥」是月餅中最熱門的品項之一。豈料，近日中國卻傳出有人造鹹蛋黃在市面上流竄，記者在購買6款蛋黃酥送檢後，發現其中就有1款是假的「鹹蛋黃」。不過，連都能有食安問題，也讓不少消費者對食品安全管制的標準，表示「食」在不太安心。

使用醃漬鹹蛋黃、綿密紅豆沙、所製成的蛋黃酥，是中秋月餅裡不可或缺的美味，不過，根據陸媒《海報新聞》指出，中國近日有大量人工製造的鹹蛋黃在市面上流竄，只要以蛋黃粉，澱粉和添加劑進行調配，就可以快速就生出一顆顆圓滾滾、以假亂真的假蛋黃，而且機器1小時就可以生產10萬顆。讓人擔憂的是，恐怕已有不少「以假亂真」的蛋黃酥，都早就進到消費者的肚子裡

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報導指出，只要以蛋黃粉，澱粉和化學添加劑進行調配，就可快速生成一顆顆圓滾滾的「假鹹蛋黃」。這種蛋黃是用澱粉和各種添加劑製成，機器1個小時可以生產10萬顆。而含有澱粉的假蛋黃，可以透過泡水或水煮攪拌，是否變濃稠來分分辨。

據了解，在中國網路上的50個裝蛋黃酥禮盒，只賣12元人民幣（約51元新台幣），平均1個1塊錢，便宜到讓不少網友下巴都快掉下來。《海報新聞》記者在市面上隨機購買6款蛋黃酥，送檢後發現，其中1款標誌有鹹蛋黃製品字樣的蛋黃酥產品，（鹹蛋黃）澱粉含量竟近40%。

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那麼該如何從口感區分，買回來的蛋黃酥是否摻有假鹹蛋黃？報導也指出，烘焙後結構看起來均勻，較有彈性的，是假蛋黃；相反地，真正的鹹蛋黃，結構不均勻且外部鬆軟，內部緊密質地較硬。不過，連過佳節吃月餅都能有食安問題，也讓不少消費者對食品安全管制的標準，也「食」在不太安心。