別再放冰箱！醫揭「5種食物」不需冷藏：會有負面影響

圖文／CTWANT

不少民眾認為要延長食品的保鮮期，只要將食物只要放進冰箱保存即可，但事實上，並非所有食品都適合放入冰箱。對此，重症專科醫師黃軒指出，有5種日常食品不需要冷藏，這些食材冷藏後，反而會對味道和口感產生負面影響，「冰箱不是儲藏室啊！不是所有食品，一定要冷藏！」

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黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文，並列出5種不需冷藏的食物：

一、「番茄」

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醫師黃軒表示，與流行的觀點相反，番茄其實並不需要被冷藏，冷藏反而會讓風味變淡並影響口感，番茄在室溫下就能夠充分成熟，因此保存時只要注意將它們的莖部朝下，儲存在一個涼爽、通風良好且遠離直接陽光的地方。

二、「麵包」

許多人習慣將麵包冷藏以延長其保質期，但這實際上會導致麵包更快變乾，黃軒指出，應該將麵包存放在室溫的涼爽乾燥處，若要避免麵包發霉，將麵包放在密封的塑膠袋中或用鋁箔緊緊包裹起來。如果一整條麵包無法在幾天內吃完，可以切片個別冷凍，要食用時再拿出來解凍或烘烤即可。

三、「馬鈴薯」

醫師黃軒指出，許多民眾會冷藏馬鈴薯，但其實這可能會改變它們的質地和風味，因為低溫會使馬鈴薯中的澱粉更快地轉化為糖，導致馬鈴薯變得粗糙且甜，黃軒建議，應該將馬鈴薯儲存在涼爽、黑暗且通風良好的地方，像是儲藏室或紙袋。且要避免將馬鈴薯存放在洋蔥或其他水果附近，因為它們會釋放出加速腐敗的氣體。

四、「洋蔥」

黃軒提醒，把洋蔥存放在冰箱中，會導致洋蔥變軟並長出霉菌。因為洋蔥喜歡乾燥、空氣流通的環境，所以應該把洋蔥存放在涼爽、黑暗的地方，例如儲藏室或網狀袋中。黃軒進一步指出，若有預先切好的洋蔥，可以存放在冰箱的密封容器中，但要注意最多可存放3天。所以還是盡可能地使用新鮮的洋蔥，以享受他們完整的風味和質地。

五、「蜂蜜」

黃軒解釋，蜂蜜是一種獨特的物品，由於其低濕度和天然酸度，它不會變壞，但冷藏蜂蜜會導致結晶、變得厚重難倒。因此想要保持蜂蜜的新鮮度、保護一致性，建議存放在涼爽、乾燥、遠離直接陽光的地方，若蜂蜜結晶了，只需將瓶子放在溫水中，就可以恢復滑順的質地。