台北中山九昱希爾頓逸林酒店La Salle森酒吧　「逸」鳴驚人感恩回饋

記者何佳娜／台北報導

台北市—2023年11月—歡慶台北中山九昱希爾頓逸林酒店執行主廚Mike王銘嘉，與廚藝團隊日前以「剁椒臭豆腐牛肉麵」參加2023台北國際牛肉麵節榮獲創意組銅獎，即日起至2023年11月30日止，La Salle森酒吧牛肉麵全系列（逸林牛肉麵、逸林臭豆腐牛肉麵、逸林剁椒臭豆腐牛肉麵）不分內用外帶，第二碗5折。（每日數量有限，請致電02-6619-9999轉分機1621預訂）

逸林臭豆腐牛肉麵（每碗580元+10%），選用老字號店家以天然發酵滷水，經由「七日慢工熟成醃製」所出產的臭豆腐，不僅品質穩定風味濃郁，獨特氣息也不易在烹調過程中散失；加上口感綿密彷若豆花，更容易與牛肉湯底結合，蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味。此外，在主廚與廚藝團隊不斷嘗試研發下，更開發出先麻後辣香氣悠長的自製花椒油，適量添加食用，獨特川味更讓人口齒留香意猶未盡。

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由逸林臭豆腐牛肉麵發想升級的剁椒臭豆腐牛肉麵（每碗620元+10%），分量大器的手工自製醋泡剁椒，紅通通一層不僅引人目光，搭配綿密臭豆腐與濃郁湯底，風味酸辣交織有辛有麻，豐富層次如同繁花似錦，讓人欲罷不能。Mike主廚指出，醋泡剁椒由新鮮燈籠椒與朝天椒混合後洗淨風乾，加上糯米醋、米酒與調味料浸泡一週，再以手工剁成細末保存，滋味酸香中帶有些微嗆辣，呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感。滿滿剁椒浸泡在溶入臭豆腐奇香的牛肉湯頭後，可以感受米醋的酸爽、剁椒的辛辣與花椒的麻韻，映入眼簾穿過鼻間，而後飛越味蕾，勾勒出視覺嗅覺和味覺的三重滿足。

同時，La Salle森酒吧也在早晚已有涼意的晚秋初冬時節，以「寒夜客來茶當酒」為概念，推出四款特色調飲：包括以柚子基底搭配萊姆酒、蘇打水、新鮮葡萄柚與自製葡萄柚粉末，整體口感輕盈爽快的「秋橘」（430元+10%）；以琴酒混合新鮮小金桔汁、自製烏龍古味劑與柑橘鹽醃汁，搭配香氣清新的自製桂花小金桔羊羹，整體口感芳香酸爽的「甘桔茶社」（450元+10%）；以自製洛神花琴酒為基底，搭配伯爵茶、黑莓與焦糖洛神花泡沫，呈現微醺香茗滋味的「皇家祭典」（450元+10%）；以及發想自經典調飲「古典酒」（Old Fashioned），以Johnnie Walker Black Label為基底並結合柿子利口酒，啜飲時搭配甜薯爆米花，呈現調酒師創意的「秋柿飄香」（450元+10%）。

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此外， La Salle森酒吧亦自即日起推出醋漬洋菇、泰式雪螺、辣味油醋中卷、醃漬炭烤甜椒風乾番茄等手工精緻小菜，搭配切達（Cheddar）、布里（Brie）、艾曼達（Emmental）等多款起司與現切冷肉等下酒小品，每款120元+10%起，提供賓客更多樣的選擇。

未滿18歲請勿飲酒；喝酒不開車，開車不喝酒。