發布時間:2023/12/7 07:55
圖文/鏡週刊
厲害蔥油餅,不只出現在街口路邊攤、夜市,有些還隱身在餐館,想低調也藏不住,因為爆量蔥花,太容易露餡被發現。「頤和圓麵食館」的「香酥蔥油餅」就是其中的佼佼者。
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位在新北市秀山國小旁的頤和圓麵食館,才剛開滿一年,就已經成為在地人氣餐廳。嘗過半數料理,我認為道道精彩,原來老闆劉明亮曾在知名飯店的中餐廳、鼎泰豐,累積超過30年資歷,麵點揉進的都是扎實功夫。
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每次選完主食,我一定搭配「香酥蔥油餅」,會有雙重澱粉的滿足感。與一般擀平式不同,劉明亮把抹了豬板油的麵皮包進大量蔥末,再捲成螺旋狀。每咬一口,嘴裡滿滿蔥甜味,餅皮因為豬油助攻,更加酥脆噴香。
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