發布時間：2023/12/7 07:55
圖文／鏡週刊
厲害蔥油餅，不只出現在街口路邊攤、夜市，有些還隱身在餐館，想低調也藏不住，因為爆量蔥花，太容易露餡被發現。「頤和圓麵食館」的「香酥蔥油餅」就是其中的佼佼者。
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位在新北市秀山國小旁的頤和圓麵食館，才剛開滿一年，就已經成為在地人氣餐廳。嘗過半數料理，我認為道道精彩，原來老闆劉明亮曾在知名飯店的中餐廳、鼎泰豐，累積超過30年資歷，麵點揉進的都是扎實功夫。
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每次選完主食，我一定搭配「香酥蔥油餅」，會有雙重澱粉的滿足感。與一般擀平式不同，劉明亮把抹了豬板油的麵皮包進大量蔥末，再捲成螺旋狀。每咬一口，嘴裡滿滿蔥甜味，餅皮因為豬油助攻，更加酥脆噴香。
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