「超派鐵拳」不影響生意？超哥日料店有人潮　部落客驚：5萬保釋金值了

圖文／鏡週刊

YouTuber超哥日前因不滿網紅Toyz嫌棄自家日本料理店醋飯難吃，氣得他在門口揮出「超派鐵拳」，Toyz被擊落，頭部流血呆坐在原地，而超哥被依現行犯逮捕，事後以5萬元交保。曾光顧超哥日料店的美時部落客「食界奇觀」今（22日）經過店門口時發現排隊人潮，讓他直呼「5萬元值得了。」

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美時部落客「食界奇觀：在踩雷與摘星之間 」今在社群上更新動態，表示自己經過超哥經營的日料店「超甲組海鮮丼飯」，發現門口有排隊人潮甚至還有人在拍片，生意似乎沒有受到影響，讓他驚呼「5萬保釋金值了！」

 

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事實上，「食界奇觀」在超哥、Toyz爆發衝突前就光顧過店面，當時寫下心得文，直言海鮮部分待加強，「魚生沒處理好，是臭的。」更提到擦桌子的抹布不乾淨，加上用餐區在地下室，空氣循環不好。不過，同行友人點了鰻魚飯倒是沒臭，「但顯然是加熱的，賣這價錢也是蠻拚的。」

「食界奇觀」後又發文解釋，魚生會是臭的主要問題來源可能有二，第一是鮭魚的脂肪容易有臭味，要多修掉一些；其次店家強調「熟成」。熟成主要是希望能軟化因爲死後僵直的肌肉，同時因為ATP分解而產生「肌苷酸」，增加鮮味（umami）。但不是什麼魚都適合熟成。通常生魚片吃新鮮；而壽司，尤其「江戶前」，會更注重熟成。而鮭魚沒修乾淨，再加上熟成，可能會讓我所謂的「臭味」放大。再來，味噌湯的味噌會有發酵味，加進去煮的邊角料沒處理好也會有腥臭。

最後，「食界奇觀」建議店家要常用開水燙或換新抹布，「我用餐當天那桌子真的很恐怖，感覺黴菌一直在跟我打招呼。」

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