發布時間：2024/3/19 09:35
圖文／鏡週刊
在台南創立逾一甲子東成醬油標榜古法釀造，還被台南市政府選為第一名模林志玲的嫁妝，並獲米其林主廚江振誠指名使用，聲明大噪，但本刊接獲爆料，指東成為降低成本、提高產能，不再自釀，而是向萬家香、高慶泉等醬油大廠購買基底醬油調味，再貼上東成商標對外販售，涉嫌欺騙消費者。
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本刊接獲爆料，指東成醬油創辦人鄭登奇一年多前過世後，次子鄭舜日接班，為了降低成本，停止自行釀造，改向大型工廠購買基底醬油，調味後再貼上東成的商標對外販售。東成採購的是萬家香及高慶泉醬油，每隔幾天就會有桶槽車把這些醬油送進東成廠房。
Ａ先生表示，二代接班後，釀造師傅紛紛離職，東成起初還持續釀造少量醬油，但因沒有專責的師傅，都是臨時派員工依照指令釀造，技術不到位，根本做不出傳統風味，於是漸漸仰賴外購醬油，如今已買不到真正古法釀造的東成醬油。
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Ｂ小姐說，古法釀造的醬油味美甘醇，但整個製程需要120至180天，不僅耗時、費工，也占空間，成本相對較高。創辦人跌倒驟世後，繼承股權的次子鄭舜日被董事會推選接任，但他過去並未參與醬油的生產製造，對於細節也不像父親那麼堅持，為了降低成本、提高產能應付銷量，所以向大廠買基底醬油，再自行調味、裝瓶銷售。
Ａ先生指出，法規雖未禁止業者使用其他工廠的醬汁進行加工，但東成醬油以古法釀造作為行銷重點，消費者渾然不知高價醬油的基底是由平價醬油廠製造，並非東成自釀，混充的醬油是否有化學添加物，也沒人清楚，不免有欺騙消費者之嫌，主管單位有責任介入調查，確保消費者的安全與權益。
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