寶林中毒案致命元凶若是「米酵菌酸」　醫師憂：未來恐在台灣盛行

圖文／鏡週刊

遠百信義A13「寶林茶室」餐廳疑似食物中毒案，目前北市累積11人就醫，其中2人死亡，事件讓人心惶惶。而衛福部召開專家會議，初步認定「米酵菌酸」的可能性大。對此，台北市聯合醫院中興院區醫師姜冠宇表示，若元凶確定為「米酵菌酸」，未來在台灣很可能盛行。

姜冠宇醫師認為，「寶林茶室」事件若說是下毒就有點驚悚了一些，他認為是食物未適當保存而發生的風險。大家所討論的米酵菌酸Bongkrek acid是發酵（過期）食材上滋生的一種伺機性病原體，所產生的「呼吸毒」會讓全身細胞的粒線體失去作用，呼吸進去的氧氣都無法成為能量。這樣當然一路休克、多重器官衰竭（肝腎衰竭），接上呼吸器到上葉克膜都很難逆轉。

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姜冠宇說，這樣的毒素「沒有安全劑量」，也不是我們想像中的「腐敗食物」容易察覺，此毒素造成過往印尼有用餐後大量死亡案例，使得政府頒佈嚴格禁止使用發酵食材或做傳統發酵餅（Tempe bongkrek）的規定。

姜冠宇說「寶林茶室」病程太快，所以有些專家才會先懷疑，是另類毒素的原因。但如果是食材來源有問題，應該不只這一批，而是前面就有累積大量死亡了。姜冠宇也表示，若最後確定元凶是米酵菌酸導致，「代表這病原體，Burkholderia gladioli（翻譯是椰毒假單胞菌、或稱唐菖蒲伯克氏菌），在我們這裡民間有可能未來會盛行，以後我們對食品的保存就要嚴格一些了」。

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但他也說，一切還需觀察釐清，畢竟在台灣這樣的案例不多見，或是未曝光、未察覺，靜待調查結果出爐。

 

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