【理財季刊】浴火重生　唐宮蒙古烤肉

圖文／鏡週刊

有近50年歷史的知名蒙古烤肉老店唐宮，於3年前的一個深夜遭遇祝融之災。突如其來的意外，讓老闆陳詠富面臨創業以來最大的挑戰，也陷入復業與永久停業的兩難之中。在第二代支持下，77歲的陳詠富決定再戰，於今年7月宣布重新開幕。談起那場火，他依舊心痛不已；看到等了3年的客人如潮湧入，老驥伏櫪的他滿是感謝與感動。

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下午一點多，唐宮蒙古烤肉已貼出「本日訂位已滿」告示，然而餐廳門口依舊有幾組客人堅持要候位。老闆陳詠富又是道歉又是勸說：「對不起，對不起，今天位子真的都被訂滿了。」一位客人仍不死心：「沒關係，我們再等等看，搞不好有人提早走，位子就空出來了。」

因火停業3年　重新開張

這天，是唐宮復業後的第十天，距離2021年10月底唐宮因火警而停業，整整經過將近3年。

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陳詠富沒有停下腳步，見排隊取肉的人潮排成長龍，立刻進到鐵爐區幫忙烤肉；隨後，他又轉往協助外場，即使說話，雙手也沒有停止幫忙收拾碗筷，「這幾天很多客人都說訂位電話打不通，其實是電話被打壞，還得請中華電信的人來修理。雖然接到不少抱怨，但我們非常感謝客人沒有忘記唐宮。」

連日的張羅奔走，讓他的面容露出疲態，但他始終帶著笑，「火災後續要處理的事情千頭萬緒，但不斷有客人來問：『什麼時候要復業？』『我們還可以吃到唐宮的蒙古烤肉嗎？』客人的熱情讓我很感動，也覺得不重新開張不行。」

不捨父親心血　子女相助

說起火災當時，他仍餘悸猶存。「那天大概是快深夜12點吧，我才從餐廳回到家一個多小時，準備洗澡睡覺，卻突然被通知餐廳失火…當下，我的腦筋一片空白，飛奔趕到現場，看到眼前一片火海，激動到想跑進餐廳搶救，是家人和消防人員把我抱住，我才慢慢冷靜下來。」

這場火，讓這家老店在媒體上喧騰了一整天，也讓陳詠富和一雙兒女花了3年時間慢慢復原。

陳詠富說：「經過鑑定，起源的原因是管線著火，不幸中的大幸是沒人受傷。」他看了看女兒陳韋蒨和兒子陳彥竹，強調若不是一雙兒女陪著，那段日子真的很難挨，因為光是進行火災後的修復，以及與受波及的鄰居協商，就花了兩年。「雖然火勢在一個多小時就滅火，但造成樓上樓下鄰居損失，我們很過意不去，所以能賠的盡量都賠。」究竟損失多少錢？陳詠富搖搖頭：「唉，很難算，也不想去細算了。」

為了陪父親處理後續而辭掉工作的陳韋蒨則說：「我和弟弟之前都是上班族，但失火那年，爸爸都已經74歲了，我們當兒女的怎麼可能放他獨自去面對這麼大的考驗。」

她紅了眼眶，透露父親幾度因心力交瘁而打算收山，「但我和弟弟都覺得，他一生的心血都在這裡，再怎麼難，我們都想幫爸爸把餐廳開回來。」

佃農之子創業　不忘初衷

創立於1976年的唐宮，雖不是歷史最悠久，但在失火前就一直是台北市生意最好的一家蒙古烤肉餐廳。

來自苗栗鄉下、生長在佃農家庭的陳詠富，從不諱言自己曾在台北最老的蒙古烤肉餐廳「成吉思汗」當師傅，也在成吉思汗學習烤肉、採購和管理。「我跟著老師傅學用木炭生火，學習在350度的鐵爐上揮筷烤肉，大概1、2個月就能精準地將肉揮到碗裡，師傅都說我很有慧根。」

後來，成吉思汗易主，陳詠富興起自行創業念頭，與朋友汪茂村集資百萬元，選在今日百貨（現誠品西門店）十樓開設唐宮。前期因為乏人問津，兩人還拿著廣告DM到處發放，慢慢開疆闢土。

歷經店址搬遷、海外展店失敗，兩人共同挺過跌宕起伏和蒙古烤肉戰國時代。雖然十多年前老戰友汪茂村「先移民到天堂」，但陳詠富依舊守著一直以來的堅持，「台灣每年都會遇到颱風菜價飆漲，一斤青蔥、香菜飆到5、600元，採購員工也勸我『人家其他蒙古烤肉都不用了』，但我們很堅持，寧可少賺，因為味道跑了客人就跑了，或許這就是唐宮一直存在的原因吧。」

員工客人相挺　滿心感謝

為了浴火重生，陳詠富在子女的陪伴下，用了一整年的時間重新裝修餐廳。「現在看到的每張桌子、椅子，和每塊碗盤、每個銅鍋，都是重新添置，但模樣都和以前一樣，就連烤肉爐也是按照從前的樣式，找打鐵師傅用鐵條一根根熔鑄而成。」

停不下來的陳詠富又轉身前往整理肉片，「和以前一樣，肉片都是老師傅手工逆紋刨切，再仔細去除筋膜。另外，台灣餐廳少用的紐西蘭野生鹿肉，也和以前一樣都有。」

時間來到下午兩點多，用餐人潮終於慢慢散去，陳詠富和烤肉師傅、各區員工這才得空喘息。他喊員工趕緊去吃午餐，並感性說道：「停業期間，這些老員工常跟我聯絡，說：『只要重新開幕，一定要找我們回來。』我聽了真的很感激，畢竟設備可以重買，熟手哪有那麼容易找？」

一場大火，給了唐宮3年的嚴峻考驗，同時帶來第二代的加入與員工的相挺，而陳詠富也因深刻感受禍福相倚的道理，內心沒有怨嘆，只有感謝和感動。

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