【台灣老店】天才製茶師腦傷後教出筆記茶狀元　共護百年家鄉茶

圖文／鏡週刊

種茶、製茶逾150年的天芳茶行，是碧螺春綠茶王世家，2021年一戰封神，特等、頭等11個大獎全都由其包辦。

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早期做毛茶（未加工）交付茶商，第5代出了個天才製茶師黃正忠，比賽屢屢獲獎，讓茶行聲名鵲起；豈料11年前他腦部受創，導致無法炒茶。兒子黃耀寬因此返鄉，他亟欲速成卻慘跌一跤，在父親教誨下，以勤補拙靠筆記調整色香味，終於雪恥重奪碧螺春王位，領百年茶行走出黑暗期。

一踏入新北市三峽成福路上，由黃正忠、黃耀寬父子聯手經營的天芳茶行，就被左右二面牆上密密麻麻掛滿的特等、頭等獎牌匾震懾。茶桌旁的第5代老闆黃正忠，連忙欠身熱絡招呼來客入座，萬事休問先奉茶，水蒸氣氤氳，一杯清澈剔透、泛著淡黃青澤的碧螺春吻喉後，黃正忠說：「碧螺春只採7天內的1心2葉嫩芽，是綠茶界的LV，最講究新鮮喝，熱泡、冷泡都好喝，爽口生津。」

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茶王世家　逾百年歷史

嫌壺泡壺嘴出水慢，他熟練用蓋杯（碗）泡茶，在茶湯快進快出的同時，黃正忠解釋：「既然茶名取作碧螺『春』，當然是搶鮮的春茶最好，但其實冬茶也不錯。泡的時候不要用一百度沸水泡，苦味會跑出來太多，80度到90度的水可逼出絕佳風味。」

碧螺春是台灣十大名茶之一，黃正忠1998年在首屆碧螺春大賽拿下第一名特等獎，打響天芳茶行「茶王世家」第一砲，他的兒子黃耀寬接班後，戰績更是驚人，2021年擊出滿貫全壘打，特等獎、頭等獎全包，今年也抱回頭等獎，父子倆至今得了破百個大獎。

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