【跑馬地】最家常的米其林一星「彭慶記食家」　拿手順德菜虜獲名人饕客的心

圖文／鏡週刊

2002年在跑馬地創立的「彭慶記食家」是許多名人藝人經常來吃家常飯菜的食堂，拿下米其林一星後，依舊不改初心，待客親切，把貌不驚人的順德家常菜做得精緻美味，來這裡喝一碗老火湯，就像回家吃飯一樣，從身到心都溫暖起來。

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有些人會覺得冠上米其林星星頭銜的餐廳，難免與價格高昂、正襟危坐用餐劃上等號，但我倒發現許多餐廳在拿下一星後，依舊以平常心對待客人，在跑馬地屹立20多年的「彭慶記食家」就是最佳範例。

彭慶記的老闆彭伯常，以前經營紀律部隊的飯堂，2002年在跑馬地開張彭慶記，選擇這裡的原因，是因為他在跑馬地土生土長，做生不如做熟，也因為上門的都是街坊鄰居，雖然後來許多藝人登門吃飯讓彭慶記名聲鵲起，彭氏夫婦仍舊不改初衷，以最初對待左鄰右舍的態度接待所有客人，反而營造獨特的親和感，多年下來，眾多金融界大佬把彭慶記當成自家飯堂，彭氏夫婦也與客人們真心結成好友。

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現在餐廳由彭伯常夫婦與小兒子Adan一起打理，Adan招呼客人同樣親切周到，2013年拿下米其林一星後，食客自四面八方雲集而至，但彭慶記並未擴大規模，仍然維持原本的10多張桌子，客人來到彭慶記依然有回家吃飯的感覺。

不過能讓食客愛戴超過20年絕非只憑親切的待客手段，長年不變的高水準菜色才是基本功，米其林稱彭慶記的菜是「懷舊手工粵菜」，更精準的說，應該是順德菜，而順德菜就是許多香港人心目中媽媽的味道。

雖然做的是家常菜，但彭慶記用料嚴格、選材新鮮、講求細節，許多餐廳嫌太耗時耗工而不做的菜，在這裡都吃得到，像貌不驚人的廣東老菜「琵琶豆腐」，魚肉混合豆腐煎炸成形，咬開來仍非常燙口，軟嫩而帶有鮮味，是一般家庭難以做到的水準。

「煎釀尖椒」也是一道超級下飯菜，特選的尖椒辣味跳躍，填入鮮甜的豬肉餡，煎香後伴著少許醬汁上桌，說真的，一根尖椒就可以配三口白飯，而且非常過癮。廣東人最愛的蒸肉餅，可以選擇加鹹蛋或鹹魚蒸，我們選擇了鹹魚，果然鹹鮮甘美，越吃越順口。

 

除了家常順德菜之外，彭慶記的海鮮也非常出色，菜單上寫明由彭先生每日精心挑選，並以街坊價錢發售，東星斑、瀨尿蝦、海花螺、海花蟹、蟶子都有供應，而且不用擔心火候，上桌時保證是最好狀態。

經典粵菜如「生炒糯米飯」、「太史五蛇羹」、「缽仔焗魚腸」、「薑葱魚鰾煲」、「大良炒鮮奶」、「秘製豬腳薑」，廚師都是信手拈來，用草莓做的糖醋排骨「士多啤梨生炒骨」則是後起的人氣菜色。因為座位不多，建議用餐人數不要超過四位，既容易拿位子，也可以任性點菜，一次吃遍招牌菜。

如果一人上門，最好選平日午餐時間，因為彭慶記貼心地設計了「一人午市套餐」，可以從「鹽焗雞」、「鹹蛋肉餅」、「菠蘿生炒骨」、「咖哩蝦球」等菜色中任選一道，還附贈白飯、老火靚湯和滋潤糖水，要價港幣105元，真的非常划算，光是那碗香甜可口的老火湯就已經值回票價。

既然來到跑馬地，如果沒有體驗賽馬就像入寶山空手而回，建議選週三來，午餐在彭慶記吃，下午再選家咖啡廳或茶餐廳悠閒Tea Time，傍晚就可以進場感受夜間賽馬的熱鬧氣氛，如果完全不懂馬經，可以跟彭慶記老闆娘請教一下技巧，跑贏了可以到彭慶記再大吃一頓，跑輸了，也可以來彭慶記安慰一下受傷的心靈。

 

 

 

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