營養攝取新思維！針對牙口不好、吞嚥困難的飲食調整法

【健康醫療網／編輯部整理】隨著年紀增長，牙口不好成了許多長輩的困擾，咀嚼不易也讓蛋白質的攝取成了難題。但蛋白質是維持身體機能的重要營養素，缺乏蛋白質可能導致肌肉流失、免疫力下降等問題！

不過！即便牙口不好，不吃肉，還是有很多方法可以補充蛋白質！以下提供一些實用的建議，讓您輕鬆攝取足夠的蛋白質，維持健康活力。

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選擇質地柔軟的蛋白質來源

• 蛋：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，蒸蛋、蛋花湯都是不錯的選擇。
• 魚類：選擇魚刺較少且質地較柔軟的魚類，例如鱈魚、鮭魚等，可以選擇清蒸或煮湯等烹飪方法，維持肉質軟嫩。
• 豆製品：豆腐、豆漿、豆花等豆製品質地柔軟，容易咀嚼，且富含植物性蛋白質。
• 乳製品：牛奶、優格、起司等乳製品除了提供蛋白質，也能補充鈣質。

善用烹調技巧

• 將食物切碎或磨成泥：將肉類、蔬菜等食材切碎或磨成泥，方便吞嚥。
• 燉煮：長時間燉煮可以軟化食材，例如馬鈴薯燉肉、紅燒肉等料理，經過燉煮後肉質會變得軟爛，方便食用。

考慮蛋白質補充劑

• 乳清蛋白：乳清蛋白粉可以直接沖泡飲用，方便快速補充蛋白質。
• 大豆蛋白：大豆蛋白粉適合素食者，可以加入牛奶或豆漿中一起飲用。

定期追蹤蛋白質攝取量

• 諮詢營養師：可以諮詢營養師，了解自身所需的蛋白質攝取量，並制定適合的飲食計畫。
• 記錄飲食：記錄每天的飲食內容，檢視蛋白質攝取是否足夠。

除了飲食，我們還可以怎麼做？最大化蛋白質的利用！

• 維持口腔健康: 定期檢查牙齒，保持口腔清潔，可以改善咀嚼功能。
• 多運動: 適度運動可以增強肌力，維持身體機能。
• 充足睡眠: 充足的睡眠有助於身體修復和蛋白質合成。

以下提供一些適合牙口不好者的蛋白質食譜：

• 滑嫩蒸蛋： 將雞蛋打散，加入適量水和鹽巴，攪拌均勻後放入電鍋蒸熟，可以加入一些香菇或蔬菜增添風味。
• 豆腐魚湯：將豆腐切塊，魚肉切成小塊，加入薑絲和蔥段煮湯，可以加一些枸杞和紅棗調味。
• 香菇雞肉粥：將雞胸肉切碎或用調理機打成泥狀，白米洗淨，香菇泡軟切絲，將白米、雞肉泥、香菇絲和薑絲放入鍋中，加入適量水煮成粥，起鍋前加入鹽巴調味即可。

貼心提醒：

• 每個人的狀況不同，建議諮詢專業醫師或營養師，制定適合自己的飲食計畫。
• 注意飲食均衡，除了蛋白質，也要攝取足夠的碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質！

文章授權提供／練健康

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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=63322
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