饗饗案已56人送醫！「食物中毒」、急性腸胃炎症狀相似　醫：「2點」不同

【健康醫療網／記者黃嫊雰報導】台北市知名自助餐廳「INPARADISE 饗饗」微風信義店傳出疑似食物中毒事件。台北市衛生局表示，自1月7日起陸續接獲醫院通報，有多位民眾5日起食用該店供應的餐食後，發生疑似食品中毒症狀，因通報累計就醫人數達6人以上，已依法要求業者停業，並於9日協同衛福部疾管署、食藥署前往該店進行腹瀉群聚疫情流行病學調查；截至10日上午4時，累計通報共56人。

台北市衛生局食品藥物管理科林冠蓁科長表示，衛生局7日前往稽查，發現有冷藏食材未妥善封存、部分牆面不潔等2項缺失；另外經初步調查，患者共食食材包含生魚片、生蠔及干貝等，因當天現場已無同批食材，採樣環境、手部檢體各4件，待檢驗結果出爐後研判此案是否屬食品中毒案件。台北市衛生局也呼籲，曾於同時段、同地點用餐的民眾，若出現不適症狀應儘速就醫，並第一時間告知醫師相關飲食史，以利醫療院所進行通報。

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「食物中毒」症狀、嚴重程度因人而異　與腸胃炎2點區分

根據食藥署資料顯示，食品中毒常見症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但具體症狀及嚴重程度，還是要看患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類，以及吃了多少被污染的食品等因素而定。抵抗力特別弱的人食品中毒症狀會較嚴重，甚至可能因此死亡。

適逢冬天，正好也是腸胃炎好發的季節，單從症狀確實不易區分食物中毒與腸胃炎。對此，胃腸肝膽科張靖醫師表示，兩者在「多久後產生症狀」以及「症狀會持續多久」這2點有些差別：

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• 發病時間：食物中毒通常會在接觸受染污的食物後幾個小時內出現症狀，而急性腸胃炎症狀則可能在被感染後24至72小時才出現
• 症狀持續時間：食物中毒通常病程較短，相比之下急性腸胃炎的症狀則會持續較久。

發生食物中毒、急性腸胃炎怎麼吃？少量多餐助腸胃道修復

若不幸發生食物中毒或急性腸胃炎，張靖醫師指出，飲食的調整在此時扮演非常重要的角色。由於多次上吐下瀉會導致身體流失水分與電解質，所以「避免脫水」是重中之重。醫師建議可以少量多次補充電解水，或將常溫水與運動飲料一比一稀釋後緩慢補充。此外，要盡量避開高油炸、高糖份、高刺激性食物，多吃清淡、低纖維的食物（例如白米飯、馬鈴薯等），並以少量多餐的方式，讓腸胃道慢慢修復改善。

張靖醫師表示，以下三大原則，可有效預防食物中毒和急性腸胃炎:

• 勤用肥皂洗手，尤其是用餐前以及如廁後。
• 確保食材徹底煮熟，生食、熟食分開調理，並使用公筷母匙。
• 用稀釋漂白水徹底消毒環境。

生食控注意！除食物中毒　還可能引發「這些問題」

另外，本次案件患者共食食材以生食為主，張醫師指出，若食品衛生未處理好，確實發生食物中毒的機率較高。醫師也提醒，經常食用生食，較容易引發幽門螺旋桿菌的感染，且可能出現慢性胃炎、消化性潰瘍等狀況。生食也可能導致腸道菌群失衡，造成壞菌增多、好菌減少，容易誘發腸道黏膜受損，引起發炎；而發炎狀況持續，可能會有息肉生成的問題，愛吃生食的民眾要小心注意！

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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64065
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