【老餐廳年菜5】嘉義里長伯都愛吃他家的「鮮蚵炒麵線」　「樺榮海鮮餐廳」生猛海味年菜上桌

圖文／鏡週刊
嘉義東石鄉的「樺榮海鮮餐廳」是在地人口耳相傳的真材實料好餐廳，一鍋「鮮蚵炒麵線」成為菜單上最熱門選擇。第一代老闆許世堅擁有豐富老練的挑漁獲經驗，加上兩個兒子的料理功夫，今年推出的年菜菜單同樣「生猛」實在、鮮美誘人。

作為嘉義縣眾多里長伯們美味口袋名單的「樺榮海鮮餐廳」，位在靠海的東石鄉，當然以新鮮海產著稱。第一代老闆許世堅將多年跑船經驗帶入經營餐廳，每日天未亮就到市場挑選漁獲，根本是一本「活魚字典」。現在由廚藝天賦極高的大兒子許華傑、擅長日式料理的二兒子許樺榮攜手經營，將菜式精緻化，擺盤也更有巧思。

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東石的蚵仔全台知名，而東石蚵仔的產量又屬塭港村最高，可謂真正的「蚵仔的故鄉」。老顧客必點的「鮮蚵炒麵線」，即使今年受颱風影響，產量銳減、成本翻倍，老闆還是堅持使用東石產的蚵仔，用行動支持家鄉；他說其實這道菜沒啥功夫，就是新鮮蚵仔加上手工麵線，炒起來就好吃。

 

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