天天吃披薩爆瘦10公斤？醫師直指「關鍵控糖英雄」大讚：天然防火牆

記者張舒婷／綜合報導

披薩是公認的高熱量食物，尤其是減肥時絕對禁止的食物，但台北榮總遺傳優生科主任張家銘近日卻在臉書分享，以前在美國進修時天天中餐都吃披薩，回台後一量體重，沒想到居然瘦了10公斤！張家銘指出，造成他不知不覺瘦身的其中一個關鍵，「或許就藏在那顆平凡無奇、紅通通的番茄裡」。

張家銘醫生近日在臉書發文分享：「我在美國進修時，每天中餐都是番茄加披薩，當時只覺得這樣真是方便好吃又划算，沒想到回到台灣一量體重，居然不知不覺的就減了十公斤。」而關鍵就在披薩中的蕃茄中，張家銘指出「茄紅素（Lycopene）不是營養冷知識，而是身體的抗老保鏢」，茄紅素就像細胞的防彈衣，能夠主動抓住這些自由基，降低細胞損傷的風險。尤其是針對攝護腺癌、乳癌、口腔癌，研究已經發現茄紅素能影響基因表現、抑制癌細胞生長，甚至有機會延緩腫瘤的發展。張家銘大讚茄紅素是「天然癌症防火牆」。

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「不只防癌，更是控糖、減脂的背後英雄」，研究指出，茄紅素可以降低胰島素阻抗、 穩定血糖、幫助脂肪細胞代謝正常化，「簡單說，它讓我們的身體更能夠處理糖分和脂肪，減少內臟發炎與脂肪堆積的風險」，這些不是短期能看見的「爆瘦成果」，但卻是能長久維持健康體態的重要後盾。至於番茄要怎麼吃才能吃得更健康？張家銘表示，「茄紅素是脂溶性營養素，也就是說——你如果只是生吃番茄，吸收效果其實不怎麼好。但只要『加一點油、加熱一下』，它的吸收率馬上提升好幾倍。」

張家銘強調：「我們常以為，要變健康就得戒糖、戒油、戒歡樂。但事實是，改變從來不需要極端。也許，它就是從今天去市場買那一袋番茄開始，從願意自己煮一盤番茄炒蛋開始。」多吃蕃茄雖然在瘦身上並不能夠短期見效，但能夠長久維持健康體態，現代人為了減重追求許多瘦身產品、藥品甚至是醫美，或許減重遠比我們想像的簡單，番茄就是改變的起點。

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