米價驚漲打破常識！日本人需求狂降　加速改變主食習慣

圖文／鏡週刊

2024年夏季，日本超市一度出現米缺貨現象，被稱為「令和米騷動」。農林水產省雖於2025年3月開始釋出政府儲備米，但截至4月中旬，流通至零售和餐飲業者的僅佔釋出量的2%，米價仍未見明顯回落。

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根據日媒《j-cast》報導，儲備米流通受阻，主因在於需要加工精米並準備標示「儲備米」的包裝袋和運輸資源，導致供貨遲緩。農林水產省計劃持續至7月，每月釋出備蓄米，但價格穩定化仍需時間。

長期來看，日本人對米飯的需求正持續減少。農林水產省統計顯示，國民1人1年消費米量從1962年度的118.3公斤減半至2020年度的50.8公斤，加上人口減少，主食用米需求已從1996年度的944萬噸降至目前約700萬噸。若趨勢不變，2045年需求可能縮水至500萬噸。

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物價方面，三菱綜合研究所根據2024年2月東京調查指出，一碗150克的越光米白飯價格約57日圓（約新台幣11.77元），高於4片切吐司一片的48日圓（約新台幣9.91元），打破過去「米飯比麵包便宜」的常識。

小麥多依賴進口，米則為日本少數可自給的糧食，因此米價逆轉引發消費者選擇意識轉變。加上現代健康觀念減少碳水化合物攝取的趨勢，高價米飯對消費者吸引力進一步下降。

媒體分析認為，這場米騷動凸顯了農水省保護米農政策的失敗。隨著儲備米釋出遲緩，日本人的「米離れ」（疏遠米飯）現象恐將持續加劇。

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