食物掉地上「5秒內撿起」還能吃？　名醫：乾的更危險

圖文／鏡週刊

食物掉到地板「3秒或5秒內撿起來還能吃」的都市傳說大家肯定都聽過，甚至有進階版「乾的可以吃、濕的不要吃」的說法。但營養功能名醫劉博仁今（25日）在臉書提醒大家，根據研究，食物不論乾濕掉在地上都會被汙染，所以只要食物掉地上，他都建議不要再吃。

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劉博仁指出，根據2016年一篇研究顯示，細菌能在不到1秒內跳上大家掉在地上的食物，所以就算食物是乾的，照樣會被汙染。且研究發現，地板或桌面乾淨的程度，才是影響接觸食物是否安全的關鍵，也就是說，決定風險的不是食物乾或濕，而是它掉在哪裡。

劉博仁表示，如餅乾、堅果、麵包等乾燥食物，掉地上看起來沒什麼，很多人會拍幾下繼續吃，但其實乾燥食物表面充滿微小細孔，碰到細菌一樣會吸進去，只是人的肉眼看不到，視覺上產生陷阱，所以才更危險。

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然而地板桌面往往比大家想像還要髒，尤其公共場所、餐廳、學校書桌等地方，充滿大家看不到的細菌，研究甚至發現，很多桌子、地板上的細菌比馬桶還多。

所以劉博仁建議大家，下次食物掉地上時，不妨想像上面沾染了「看不見的細菌大軍」，說服自己不吃不是因為怕浪費，而是為了不拉肚子。「乾的不代表安全，掉地上最好都不要再吃！」

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