試吃筆記／韓綜亮相、韓國網紅打卡話題甜點！「鯛魚燒界的愛馬仕」可頌鯛魚燒快閃台北

 

圖文／鏡週刊

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來自韓國首爾的話題甜點品牌「Les Amis Honnetes」，以獨特的韓系美學結合法式甜點工藝迅速走紅，旗下明星商品「可頌鯛魚燒」自登上南韓「國民MC」劉在錫主持的節目後瞬間爆紅，掀起社群平台打卡熱潮。現在不用飛韓國，台北晶華酒店就能吃得到！

繼來自韓國的人氣甜甜圈、紙巾吐司、可頌塔與裸感草莓蛋糕後，台北晶華酒店再度攜手韓國人氣甜點品牌Les Amis Honnetes，開賣被韓國網路媒體譽為「鯛魚燒界的愛馬仕」的「可頌鯛魚燒」，即日起至7月底於台北晶華酒店期間限定販售。

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Les Amis Honnetes的品牌創辦人兼主廚朴成彩畢業於法國藍帶廚藝學院，他跳脫傳統日式鯛魚燒的印象，以可頌麵皮取代原本的奶蛋麵皮，將可頌麵糰塗上糖漿後放入鯛魚燒模具中烘烤，各種口味的內餡則是以法式卡士達為基底做變化，融入絲滑爆漿口感，風味與顏值兼具的新派甜點，吸引排隊人潮上門搶購，成為江南甜點圈的爆紅商品。

台北晶華酒店即日起推出「Regent x Les Amis Honnetes」甜點快閃活動，此次來台快閃的可頌鯛魚燒共有6種人氣口味，包括杜拜巧克力、草莓卡士達、京都抹茶、黑金巧克力、紅豆奶油，以及全新為晶華獨家打造的黃豆粉麻糬，新品記者會上，主廚親自現烤現做，剛好能將所有口味一次嘗遍。

Les Amis Honnetes的品牌Logo是一隻賓士貓，朴主廚從中汲取靈感，開始構思一款兼具童趣與創新的甜品，他聯想到貓愛吃魚的可愛形象，腦中浮現街頭最熟悉的鯛魚燒，便決定以法式的作法詮釋。

相較於傳統鯛魚燒，這款鯛魚燒口感咬起來更接近鬆餅，外層因糖漿烘烤而形成薄脆糖霜，內裡則保有柔軟厚實的層次，整體甜度偏高，我更偏愛像是京都抹茶、黑金巧克力等帶有苦韻的內餡，恰好能夠中和甜膩，達到完美平衡。

用大量開心果製成的香濃杜拜巧克力，堅果香氣迷人；專為台灣吃貨打造的黃豆粉麻糬，黃豆香氣醇厚，夾帶著麻糬的軟Q，口感層次豐富。不過這兩款甜度都偏高，更適合搭配一杯無糖茶或黑咖啡，慢慢品味。

除了可頌鯛魚燒，這次快閃還帶來了另一款首次登台的人氣甜品「Butter Bar磚蛋糕」。這款造型方正、口感札實的甜品是磚蛋糕的變奏版，口感介於磅蛋糕與瑪德蓮之間，經過主廚精密調配奶油與麵粉比例後，烘烤出獨特的奶油蛋糕體，一共有經典香草、伯爵茶香、蜂蜜香栗、濃萃咖啡與焦糖奶油等5種口味。

朴主廚介紹，這款磚蛋糕還擁有「一磚三吃」的獨特享用法，常溫能嘗到最純粹的奶油蛋糕體香氣，冷藏1至2小時後口感轉為滑順綿密，冷凍後再於室溫下回溫15至20分鐘，則呈現如冰淇淋般沁涼絲滑的口感，是夏日午後最佳吃法。

 

 

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