路易莎打造餐飲新格局　挹注營收拚明年重上櫃

圖文／鏡週刊

台灣連鎖咖啡龍頭路易莎餐飲集團，近年持續以旗下品牌「青焰炭火熟成牛排」展現跨界能量，不僅在咖啡市場穩坐龍頭，更透過中央廚房的規模與研發優勢，積極切入飯店市場，開創餐飲合作新格局。

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路易莎餐飲集團董事長黃銘賢8日與美麗信花園酒店總經理黃安迪共同宣布，路易莎咖啡與青焰炭火熟成牛排將正式插旗美麗信花園酒店一樓。

路易莎旗下人氣品牌 「青焰炭火熟成牛排」於8日正式進駐 台北美麗信花園酒店，推出套餐 898元起的半自助餐，並結合美式、義式、泰式、日式與台式等百道佳餚，吸引饕客目光。青焰同時設計了美國極黑和牛、伊比利老饕豬、龍膽石斑等多元餐食，並配合限時龍蝦贈送活動，讓消費者享受超值升級的饗宴。

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過去，飯店若要自營餐飲，不僅需要高額的設備投資，還要自行延攬主廚與團隊，成本與風險都極為沉重。路易莎董事長黃銘賢指出：「中央廚房就是我們最大的後盾。過去飯店想要自營餐飲，需要從零開始，但我們已經養了一群專業主廚，並透過中央工廠的支援，能夠快速提供餐點、標準化品質，幫助飯店降低人力與設備負擔。」

美麗信花園酒店以超過9成的住房率榮登 2024 年全台冠軍，此次與路易莎攜手，是飯店自開幕近20年來最大膽的餐飲革新。飯店總經理黃安迪表示：「我們看好路易莎專業餐飲團隊的能量，這不只是餐飲合作，而是飯店經營邁向 1+1 大於 2 的新篇章。」

於此之前，路易莎已與新莊嘉軒酒店、新竹伊普索凱悅尚選酒店、台中麗寶福容大飯店、苗栗金鬱金香酒店等展開合作。這種「多品牌進駐飯店」的模式，將咖啡廳、自助餐與酒吧整合在同一空間，讓飯店能提供更完整的服務，並透過抽成與租金增加收益。

 

隨著「青焰炭火熟成牛排」營收快速成長至集團近兩成占比，帶動８月業績年增超過 35%。

除了跨足飯店，路易莎也持續強化咖啡本業。去年6月，集團曾面臨人力缺口約兩成的「大缺工」，導致展店速度放緩，直到去年底才逐步解決問題。透過加薪與導入自動化設備，如自動奶泡機與自助點餐系統，大幅降低人力需求。

今年即便咖啡期貨價格來到歷史新高，路易莎在6月開始已顯著改善獲利能力，也因此重新啟動展店計畫，預計明年全台店數將突破 600 間。

今年是路易莎集團成軍20週年，路易莎咖啡外，旗下有「初泰」、「丹生炊事」、「玖仰」、「光焙若」等多個餐飲品牌，餐飲營收比重已接近3成。除了餐飲事業外，還有Self room路易莎生活運動館，將陸續在淡水、大巨蛋等開設分店，朝著「生活餐飲集團」轉型中。

 

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