裴社長最愛的東門市場熟食店大公開！信遠齋、正記南京板鴨、興記手工水餃！

圖文／鏡週刊

東門市場附近的美食琳瑯滿目，在最新一集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中，裴社長聚焦在東門市場商圈的熟食店，此次他將分享三家飄香超過一甲子的熱門老店：信遠齋、正記南京板鴨與興記手工水餃。

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裴社長提及「信遠齋」和「正記南京板鴨」都是台北相當知名的滷味店。「信遠齋」(台北市新生南路一段170巷15號)承襲自老店「北平逸華齋」，以其獨特的北方鹹香滷味深受饕客們喜愛。現年80多歲的老闆娘周媽媽表示「北平逸華齋」是自己的義父開設，然而義父過世後，家人決定歇業，周媽媽希望能將好味道保留下來，於是和丈夫以及其他員工，一起成立「信遠齋」。周媽媽強調信遠齋最大的堅持，是「一種食材用一鍋老滷，絕不混淆」。豬、牛、雞、魚、豆乾各有專屬滷鍋，才能讓燻雞、燻魚等招牌品項保有各自最純粹的風味，無需額外醬汁，越嚼越香。

經營超過60年的「正記南京板鴨」(台北市信義路二段281號)，同樣是許多台北人記憶中難以磨滅的好味道。裴社長提及正記的南京板鴨讓他回想起，童年時父親在冬日年節親手製作風乾鴨肉的滋味。正記的南京板鴨，是以花椒、八角等香料慢火炒香，均勻塗抹鴨身，再浸入老滷，掛起風乾。裴社長特別推薦切至薄片，口感極佳的鴨胸肉。除了招牌南京板鴨，裴社長還推薦正記的叉燒肉、滷大腸頭、炒四季豆、香菇烤麩和辣蘿蔔乾等小菜。

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在東門市場入口處的「興記手工水餃」(台北市金山南路一段124號)，因影星林青霞而聲名大噪。據傳，林青霞每次返台都會帶上兩千個興記的水餃回香港。興記最初是以港式點心起家，後來才開始製作水餃。在眾多品項中，裴社長特別推薦菜肉包，細切的青江菜與豬肉內餡，加上軟彈麵皮，滋味一絕。獅子頭與炸春捲也是裴社長常購的口袋名單。

想了解更多這三家老字號的動人故事和美味料理嗎？趕快點擊《裴社長吃喝玩樂》的收聽連結，跟著裴社長的腳步，一起認識這些承載著台北飲食文化底蘊的經典老店！

 

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