從花藝師轉行當唎酒師　黃鳳誼用獨特的「款待學」拿下世界冠軍

 

圖文 / 鏡週刊 

2025年2月，台灣餐廳「Afterglo & Golden」的侍酒師黃鳳誼（ASa），在日本舉辦的世界唎酒師大賽中，打敗世界各地眾多競爭者，成為首位奪得總冠軍的台灣女性。

黃鳳誼原本是花藝師，當客人說：「我男朋友很可愛。」或是「我媽媽喜歡粉紅色。」她得從這些抽象的詞彙中，讀懂對方的情感，再將它具象化為一束花。花藝訓練她讀懂顧客未說出口的心情，也成為她今日的專業基礎。她認為侍酒師不只是解釋風味，而是面對客人說：「我想要一杯不要太甜的酒。」時，能夠正確判斷出潛台詞，找出客人真正的喜好，並給予最精準的推薦。

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「如果讓人覺得有壓力，那這個銷售跟服務就會失敗。」這是黃鳳誼的服務哲學，這份體悟源於她在東京旅行的經歷。當時她走進一家看起來就是觀光客不會光顧的青森居酒屋，儘管語言不通，外場小哥仍以無比認真的態度介紹每款酒並幫她做Pairing，讓她強烈感受到「被重視」。從那時起，她便立志要將這份「款待之心」傳遞給每位客人。

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因此，她會刻意避免使用艱澀的專業術語，而是用最平易近人、簡單的語言來介紹酒款。不同於許多侍酒師只停留在專業圈裡，黃鳳誼常偽裝成「普通客人」參加付費品酒會，靜靜觀察消費者的反應。她笑稱自己是「間諜唎酒師」，用這種方式提醒自己，確保專業要能與市場同頻，避免成為「象牙塔裡的侍酒師」。

 

為了更深入理解日本酒，她甚至跨領域學習台灣與日本茶道，從中領悟飲品工藝的複雜性與人為影響的重要性，拓寬自我感官經驗，使她在推薦酒款時，能提供更多元、創新的搭配建議。

雖然身為女性容易被關注，但黃鳳誼強調：「這是一個很公平的環境，成功與否取決於個人努力和專業能力。」她鼓勵年輕女性投入這個行業，只要熱愛且願意追求，這份「可延續」的工作，能讓每個人釀造出屬於自己的精彩篇章。

 

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