不只對腸胃好！研究證實「秋葵有助控糖」　營養師：黏液是關鍵

圖文／鏡週刊

秋葵的主要產季集中於4月到9月，黏黏滑滑的黏液有保護腸胃黏膜的功效，最近更被證實可以有效預防大腸癌；除此之外，營養師楊斯涵在臉書分享，近年來有動物與臨床研究指出，秋葵萃取物在控制血糖方面也有潛在效果。

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營養師楊斯涵在粉絲專頁楊斯涵營養師的美味生活發文引用研究，一項發表於《J Nutr Biochem》的動物實驗指出，給予高脂飲食誘導發胖型代謝異常的小鼠秋葵的乙醇萃取物（ethanol extract of okra, EO）及秋葵中的主要類黃酮成分（isoquercitrin、quercetin 3-O-gentiobioside）後，發現能降低血糖與血中胰島素水平，改善胰島素抗性。

在人體實驗方面，分析結果指出，秋葵干預可使空腹血糖（FBG）顯著下降約14–15mg/dL，但對糖化血色素（HbA1c）的改善未有一致結論或顯著改進。

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可以說秋葵具備幫助血糖穩定的好處，然而，楊斯涵營養師也提醒，吃秋葵並不保證血糖會恢復正常；秋葵只是飲食中的一環，仍須搭配整體飲食控制、規律運動、體重管理和藥物治療。

秋葵的優點，在於其豐富的水溶性膳食纖維，尤其是果膠，可在腸道中形成黏稠膠狀物質，延緩碳水化合物及糖分的吸收，達到控制血糖的效果。

 

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