發布時間：2025/10/3 07:13
圖文／鏡週刊
侯聯松外表溫和，卻有霸氣的一面。酸菜白肉鍋給人的印象常是中高齡族群的餐飲，員工建議他提供麻辣鍋選擇，以迎合年輕人口味。「我堅決反對，覺得這樣會跟市場上其他品牌一樣。」轉機出現在一次成都之行，他找到全世界最好的青花椒進口來台，與酸菜結合推出「青麻椒鍋」。
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為了讓客人認識青麻椒鍋，他堅持不管吃不吃辣都一定要上鴛鴦鍋。即使初期遭遇顧客抱怨，甚至有人因此不再光顧，他仍不為所動。事後證明他是對的，青麻椒鍋成為東北之家的最大特色。侯聯松說：「青麻椒鍋成功吸引年輕族群，讓我們顧客年齡層從過去50歲為主力，一口氣下降到約35歲。」
「座位數有200多個，假日晚上7點半換輪的時候，外面200個人在等，很像聚眾活動。這間店賺錢超快，年營業額超過4千萬元，我投入的1,300萬元1年多就回本。」
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這也讓他加速展店計畫。「之前我有過上市櫃的經驗，知道要走資本市場IPO速度要快，3個月就開2家分店，還開了6、7個咖啡及泰式料理等品牌。」
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