中秋大口吃喝當心！三酸甘油脂失控恐致胰臟炎　烤肉健康吃有方法

實習記者何宜蓁／綜合報導

 

中秋佳節是家人團聚的美好時光，烤肉更是不少家庭聚餐的指定活動。然而，過度放縱恐怕會讓三酸甘油脂指標失控，增加血管梗塞或急性胰臟炎風險。

 

根據《常春月刊》指出，減重專科暨新陳代謝科醫師周建安曾接診一位50歲上班族，他長期有代謝症候群，血壓與血糖靠藥物控制尚可，但血脂偏高，三酸甘油脂常徘徊在200mg/dl（正常值應低於150mg/dl）。該名患者又偏愛「烤肉配啤酒」，中秋前夕幾乎每週聚餐，結果回診檢查時三酸甘油脂竟飆升至750mg/dl，足足是正常值5倍，抽血甚至可見血液上浮著一層油，差點引發急性胰臟炎。

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周建安解釋，急性胰臟炎常見成因包括酒精、膽結石及三酸甘油脂過高。大量肉類與酒精攝取使三酸甘油脂在胰臟內分解成脂肪酸，過量後會傷害胰臟細胞，引發急性炎症，甚至活化消化酵素導致胰臟自我侵蝕，最終誘發急性胰臟炎。若民眾在暴飲暴食或飲酒後出現上腹劇痛、疼痛延伸至後背，甚至躺下時反而更痛，這些都是急性胰臟炎警訊，必須立即就醫。若胰臟反覆發炎，還可能影響胰島素分泌，進一步引發糖尿病。

 

這名患者的問題因被及早發現，透過補充水分與短暫禁食成功降低指數，解除危機。但周建安強調，民眾應從日常飲食預防，避免高油、高糖及酒精。

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當然，節日歡聚的喜悅無需因健康顧慮而大打折扣，周建安提供5個健康烤肉撇步：第一，多增加蔬菜比例，例如彩椒、蘆筍，能補充膳食纖維並平衡飲食；第二，將肉與蔬菜串烤或以生菜包裹肉片，減少油膩感；第三，醬料可自製低鈉和風醬，以柚子汁、薄鹽醬油、橄欖油調配；第四，盡量少吃香腸、培根等加工肉品，避免添加劑攝入；第五，飲料建議選擇無糖綠茶，兒茶素有助於分解油膩並促進代謝。