米苔目界天花板番外篇4／老闆不吃辣　獨門自製「辣到掉牙」醬紅翻全網

圖文／鏡週刊

相較其他地方的米苔目，台東的風味大不同，不但加上肉燥和柴魚片，澆淋的醬料也獨樹一格，烏醋是在地人口中的「一味入魂」，這樣吃也才稱得上「台東通」。

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「榕樹下米苔目—小滿雨生」的醬料台擺著一瓶瓶萬津烏醋，這是承襲第一代的古早味吃法。米苔目以鮮美的大骨湯打底，襯上濃郁的肉燥、柴魚香氣，再添點酸香溫潤的烏醋，湯頭的甜度和層次更加出色，恰到好處的酸溜味道，讓外地客頻頻打聽這一瓶烏醋的身世。

敢吃辣的人一定要加上店家的自製辣醬，摻進米苔目超對味，也是小菜的麻吉搭檔。第二代傳人黃博富笑說，其實爸爸不吃辣卻埋頭鑽研辣椒醬做法，並從客人的反饋不斷調整，後來有熟客吃上癮想外帶回家，因此成了人氣商品。

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目前店裡提供2款獨門辣醬，一款是把乾辣椒磨碎做成辣油，另一款是散發新鮮辣椒香氣的生辣椒醬，2者都辣出名聲，各自有了「辣到掉牙」和「香椒妹妹」商品名稱，甚至還紅到網購平台。

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