火鍋霸主海底撈業績陷低潮！創辦人張勇回任CEO　調整策略挽頹勢

實習記者陳又綺／綜合報導

中國知名火鍋品牌海底撈近年成長動能明顯放緩，2025年上半年營收、淨利雙雙下滑，翻桌率同步走低，營運壓力浮現。公司近期啟動高層人事調整，由創辦人張勇回任執行長（CEO），並同步調整董事會成員配置，盼由創辦人親自掌舵，修正策略、挽救頹勢。

中媒指出，張勇從基層電焊工起家，一手打造海底撈餐飲帝國。他於2022年3月交棒時，正值公司由虧轉盈的關鍵期，之後由楊利娟、苟軼群先後接任CEO，分別負責止血與擴張布局。

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楊利娟上任後推動「啄木鳥計畫」與「硬骨頭計畫」，透過關閉低效門店、調整營運結構，成功協助海底撈在2022年扭虧為盈，並於2023至2024年間繳出階段性獲利高點。苟軼群則於2024年7月接棒，推出「紅石榴計畫」，嘗試發展多元餐飲品牌，分散單一業態風險。

不過進入2025年後，海底撈再度面臨成長瓶頸，營收、淨利與翻桌率同步下滑，顯示既有策略效果有限。此次張勇回鍋，被市場視為在壓力升高下，重新啟動創辦人主導的經營修正機制，未來是否能帶動新一波轉型與成長，仍有待觀察。

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