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客家庄老味道開枝散葉!「楊梅宴遇」年節必吃招牌土鵝肉、胡椒豬肚雞湯

發布時間:2026/1/20 05:47

位於桃園藝文特區的「楊梅宴遇」,專賣客家菜色與各式熱炒,年菜也很澎湃。
位於桃園藝文特區的「楊梅宴遇」,專賣客家菜色與各式熱炒,年菜也很澎湃。

圖文/鏡週刊

楊梅,位於桃園市西南部,舊名「楊梅壢」(客家話:Yòng-mòi-lak),而「壢」在客家話中意指「台地間的河谷低地」。清代時期,先民移居至此,看見滿山遍野的楊梅樹,便將這裡稱作「楊梅壢」,也成了著名的客家庄。

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位在桃園藝文特區的「楊梅宴遇」,明明不在南桃園,店名卻直指楊梅,讓我這個在地人一開始也摸不著頭緒。原來,它是「大楊梅鵝莊」第三代姜禮豪自立門戶開設的新菜館。從楊梅起家的餐飲家族,第三代各自展店延續老味道,將客家精神一間一間開枝散葉。

楊梅宴遇曾在桃園客家美食評鑑中榮獲星級好評,與「大楊梅鵝莊」及「柚子花花青春客家菜」為關係企業。
楊梅宴遇曾在桃園客家美食評鑑中榮獲星級好評,與「大楊梅鵝莊」及「柚子花花青春客家菜」為關係企業。

姜禮豪表示,家中過年餐桌上,少不了悶筍與各式肉類。店內招牌「客家土鵝肉」延續楊梅老店的做法,不必特地跑到楊梅,在這裡也能吃到相同的老味道。選用大園養殖的白羅曼土鵝,每隻皆為飼養約90天的成鵝,新鮮現宰再以特殊水煮工法處理,煮熟再悶,冷卻風乾後抹鹽按摩,上桌前澆淋鹽水,使鵝皮保持濕潤光亮。肉質軟嫩帶彈、不乾不柴,一般常見的鵝種肉質較結實、肉香足,但對長輩來說較難咀嚼,因此特別選用改良品種,既有嫩度又保留了鵝肉本身的香氣,沾上特製黃豆醬更香,若年菜桌上有這道,保證很快就被掃光。

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楊梅宴遇的老闆姜禮豪是大楊梅鵝莊第三代。
楊梅宴遇的老闆姜禮豪是大楊梅鵝莊第三代。

 

「楊梅宴遇」用餐空間寬敞,很適合大家庭聚餐。
「楊梅宴遇」用餐空間寬敞,很適合大家庭聚餐。

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