日料師傅驚傳醉捏壽司　「壽司家」二度道歉仍挨轟：不配稱職人

記者陳思穎／綜合報導

近日有網友在社群媒體發文爆料，自己在一間人均消費約4500元的知名日料店餐廳「壽司家」用餐時，壽司師傅疑似酒後上工，工作時眼神渙散，反覆揉捏壽司，甚至還因雙手顫抖多次將魚料抖落。相關畫面上傳至網路後瞬間引發網友熱議，更有不少人在該店Google地圖留下1星負評。對此，店家也發布聲明緊急道歉。

原PO表示，幾年前這間壽司店剛開幕時就曾來吃過，沒想到再次光顧卻遇見了酒後上工的師傅，不僅工作時眼神渙散、胡言亂語，反覆詢問客人「是否生氣了」，期間還不斷追酒，甚至搶走客人的酒，讓人相當錯愕。原PO表示，出於好奇嘗試了被師傅揉捏許久、魚肉塌下的壽司，「味道又酸又鹹又稠稠的真的超噁」，直呼非常的失望和憤怒。

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對此，店家先前接受媒體《鏡新聞》採訪時已致歉，強調當晚沒有收任何費用。壽司店主廚受訪更強調自己不愛喝酒，但跟客人敬酒是難免的，「漸少喝酒的量可以， 但是我的風格就是偏向跟客人互動，風格應該是不會變。」

這名壽司師傅昨（3）日晚間再透過官方社群發聲明親自道歉，他表示，對於自己的失態行為「深感羞愧」，坦言相關自己當日的行為已經嚴重違背餐飲業「食安優先」與「尊重顧客」的底線，也傷害了顧客的信任。他表示，身為「職人」，將正視自己的錯誤，深刻反省，重新洗練基本功，找回對料理應有的敬畏之心。並向當日受影響的顧客表示歉意，希望邀請各位蒞臨，「以最純粹的廚藝與誠意，當面向各位致歉」。

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然而，有部分網友對道歉內容並不買單，直言店家並非首次發生這種情況，更是留言痛批「沒有專業態度就不要褻瀆omakase這個職業」、「不要隨便說自己是職人，丟台灣廚師的臉」、「職人不會做出這種失格行為」、「他不是知道錯了，是他知道客人跑光了」。

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