高雄春捲攤、新北便當店食安問題連環爆　石崇良：地方要增加稽查人力

記者盧逸峰／台北報導

近期食安事件頻傳，高雄正義市場春捲攤食安案件就造成157人就醫、新北市也發生連鎖便當店食物中毒案造成173人就醫，食品技師公會直指目前已出現人力吃緊問題。衛福部長石崇良今（15）日指出，因為財劃法影響，中央可支配預算減少，未來將要求地方政府配合增加人力，也會研擬提升招募誘因的方法。

石崇良坦言，稽查是食安把關機制最後一道防線，食安有三道防線，第一道防線是有一定規模的食品廠需建立品質管控機制，由人員進行把關；第二道防線則是導入第三方認證制度，要求食品業者取得食品查驗合格證明；第三道防線才是外部稽查，由地方衛生局執行，中央會盡力提供人力協助，但因財劃法修法導致中央預算變少，未來補助食安專案時將要求地方增加稽查人力配置。

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食品技師公會則發布聲明指出，近期國內接連發生原料於物流端不當曝曬，以及基層餐飲食物中毒等事件，凸顯了第一線食安稽查人力嚴重吃緊的結構性問題，面對日益龐大且複雜的食品供應鏈，傳統以為倚賴產品第三方檢驗即足以確保安全，或發生食安事件時僅靠公部門終端抽驗與事後稽查的防堵模式，已讓公部門的人力資源用至極限。

食品技師公會建議，面對日益龐大且複雜的食品供應鏈已經讓傳統的防堵模式難以負擔，政府應將食安管理做法由「事後開罰」轉向「事前預防」。
 

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