高雄21家必比登2026全衛冕！「永筵小館」 32歲歲型男主廚靠「這道菜」收服米其林評審

實習記者哈娜拉娃／台北報導

《臺灣米其林指南2026》今（14）日公布必比登推介名單，全台共有146家餐廳獲得肯定，其中高雄共有21家入選，今年沒有新增店家，全由熟面孔守住席次。由32歲主廚夏永岩掌廚的「永筵小館」也再度上榜，招牌滑蛋蝦仁更獲米其林評審讚賞。

「永筵小館」前身為「雲來坊家鄉小館」，過去曾連續2年入選必比登推介。隨著餐廳知名度大增，不僅老顧客愈來愈難訂位，經營負擔也隨之加重，老闆娘一度決定收掉店面。休息一段時間後，餐廳以「永筵小館」重新出發，改由兒子夏永岩掌廚，炒三絲、冰糖元蹄及滑蛋蝦仁等熟悉菜色也一併傳承下來。

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米其林評審指出，夏永岩延續父親手藝，餐廳菜單涵蓋前菜、火鍋、肉類及鮮魚料理，也可由店家依人數推薦菜色。其中，招牌滑蛋蝦仁以類似蛋捲的形式呈現，條狀滑蛋包裹飽滿彈牙的鮮蝦，是餐廳不容錯過的代表料理。

除了接連獲得必比登推介，夏永岩也曾在2025年獲頒《臺灣米其林指南2025》年輕主廚大獎，成為台灣首位來自必比登推介餐廳的得主。夏永岩在2025年8月19日上台領獎時表示：「謝謝一路從雲來坊到現在永筵小館的團隊，一路支持我到現在；謝謝喜歡我們的客人，今後我們會更努力。」他也曾談及自己的料理根基，自豪表示：「我所有的菜都是父親教的。」

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