鼎泰豐為何不開放訂位？網揭經營考量　還跟台灣人這習慣有關

圖文／鏡週刊 

鼎泰豐是不少台灣民眾與國外旅客必訪的知名餐廳，不過台灣多數門市採現場候位制度，無法事先預約。一名網友近日就在Threads發文，質疑海外門市多半能線上訂位，唯獨台灣得抽號碼牌、排隊等候，忍不住發問「到底是為什麼？」貼文曝光後掀起熱烈討論。

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為何台灣鼎泰豐堅持現場候位？

原PO表示，鼎泰豐堪稱「台灣之光」，卻只能到現場排隊等候，反觀部分海外門市提供線上訂位服務，讓他相當不解。對此，不少網友認為，鼎泰豐長期維持高來客量，即使沒有訂位依然幾乎天天客滿，導入訂位制度反而可能降低翻桌效率，增加現場管理成本。

也有人分析，多數提供訂位的餐廳都會限制用餐時間，例如90分鐘一輪，因此能精準安排下一組客人；但鼎泰豐並未限制顧客用餐時間，也不會主動趕客，難以掌握每桌實際用餐長度，訂位制度自然不易執行。

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台人「壞習慣」也是原因？

除了營運模式外，還有不少網友將原因歸咎於部分消費者的用餐習慣，指出不少人訂位後臨時取消、遲到甚至直接爽約，若餐廳還需保留座位，反而影響現場候位民眾權益。有網友分享，自己排隊時就曾發現現場有超過10組叫號未到，若這些都是預約座位，恐怕只會讓餐廳更難安排。

另外，也有人從百貨公司角度分析，鼎泰豐多設於百貨商場內，民眾抽完號碼牌後通常會在館內逛街、消費，替商場帶來穩定人流，現場候位制度除了方便餐廳安排入座，也有助提升百貨整體消費效益。

不過，也有不少網友支持現行制度，認為想吃就直接到現場排隊即可，只要願意等就有機會入座；若全面改採訂位，熱門時段恐怕更難搶到位置，未必對消費者更方便。

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