闖江湖灰心後創鮮機3／外送平台不僅吃利潤還被國稅局追了二百萬稅　推現場購買限定商品拉高獲利

發布時間：2026/8/15 07:18

龍泉深海魚湯屬於路邊攤模式，夏天吃魚湯酷熱難熬。吳威億打算未來開設店面，吸引更多顧客前來。

圖文／鏡週刊

那生意又是怎麼做起來的呢？「算是因緣際會。我本來覺得魚新鮮就好，沒注意口味。大概2020年左右，有日料店師傅來吃魚湯，說我湯頭的味噌比例不對，豚骨放太多，搶走魚的鮮味；我照他的建議改良，果然引來人潮，加上附近只有我主打魚湯，客人慢慢累積。附近師大學生吃了喜歡，幫我在網路宣傳，學生客越來越多，生意就逐漸變好。」吳威億笑道。

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隨著生意改善，父母見魚湯有前景，也跟著賣。母親早上到下午，一邊賣土雞肉跟熟菜，一邊加賣滷肉飯跟深海魚湯，父親就專心負責進魚貨；下午4點後，吳威億接手賣到凌晨。直到半年前因母親重病無法工作，龍泉深海魚湯就改成從下午賣到凌晨，由吳威億獨挑大梁。

「做這麼多年，我才體會料理手藝需要磨練。母親教我煮土雞肉的祕方，我花了1年才掌握到起鍋時機，讓雞肉不會過生、過柴；魚料是父親每天到基隆崁仔頂進貨，有什麼現貨就買，我主要用旗魚、鮪魚、鯊魚來煮，下料、起鍋時間得抓，保持海魚的嫩脆口感，還得鎖住甜味。我也是幾年前才真正出師。」吳威億解說道。

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外送薄利　推限定助旺

Uber Eats每單抽成35%，幾無利潤。吳威億將熱賣的小卷、白蝦、鱸魚湯限定內用，增加賺頭。（汆燙小卷200元/份）

雖然生意蒸蒸日上，收入比6年前翻了數倍，但市場路邊攤的模式，座位不多，又無空調，加上周邊就這麼一個攤子，沒集市效應，生意很難擴大。吳威億除了引進外送點餐、增加品項，藉此擴大客源，也想過往店面發展。

「疫情時沒客人，我引進Uber Eats拓展客源，但每單要抽35％，且加入訂餐系統被國稅局盯上，得補繳200萬元稅金，還得開5％發票，外送魚湯完全沒利潤，僅魚鬆滷肉飯跟熟菜有賺。後來改變作法，增賣白蝦、小卷，並跟銷量最好的鱸魚湯，限定現場販售，才把獲利拉回來。但夏天沒空調，客人現場吃魚湯很辛苦，我想過乾脆開店面，把生意做大。」吳威億無奈道。

招牌菜之一的「好吃雞肉」，煮好後得入味、冰鎮，才有爽脆口感。吳威億每天晚上12點多收攤後，凌晨2點還得接著處理雞肉。

師大夜市地處大安區，店租驚人，若移地再戰，恐會失去長年累積的熟客，營收能否維持也是難料。對此，吳威億倒是態度淡然，「要找店面，也會在附近，沒找到就繼續在這做。我從小在這裡長大，街坊鄰居都是熟客。兒子在旁邊念小學，中午都會一起吃飯；我從下午賣到凌晨，每天中午是我少數能看著他長大的時光。為了這些，我還是會在龍泉市場繼續奮鬥。」