一口甜識香港／放棄金融業去路邊推車賣糖水！腰果露濃到像花生醬、榴槤奶凍美得像玫瑰花　真材實料是「辛之作」唯一的秘方

圖文／鏡週刊

位在太子界限街上的「辛之作手工糖水」，是我們這趟香港甜品之旅意外挖到的寶。還沒吃之前，光看甜點精緻的賣相，還以為走的是網美打卡路線，吃一口完全改觀，老闆Sunny手藝相當了得，每款甜品都下足工夫，一桌甜品吃下來，同行所有人一致誇讚，下次來香港，我一定會揪朋友再來吃一回。

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辛之作店面很小，品項卻很多。從熟悉的腐竹薏米、芝麻糊、杏仁露，到加入雪燕、桃膠與新鮮水果的新派糖水通通有。店裡寫著「百分百無添加、用心之作」，糖都是用優質冰糖，甜度也刻意降低，希望讓客人吃到食材本身的味道。

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老闆Sunny原本從事金融業，2019年決定轉換跑道，在路邊推車擺攤賣起糖水，疫情中轉向網路接單，靠著好口碑累積熟客，最後才開了實體店。至於為何選在太子落腳？Sunny倒是很老實地回答：「店租相對便宜囉！」一句話把大家都逗笑了，但如果吃過他做的甜品就知道，成本全花在了食材上。

一翻開菜單就開始貪心，這個想吃那個也想試，先來一碗鎮店招牌，也是從攤車開始就有賣的第一款「樹記腐竹薏米白果糖水」。Sunny說香港人很愛吃腐竹薏米，在傳統食補觀念裡，薏米有去濕作用，因此創業時便決定從它開始。看似簡單的一碗，製作起來卻很費工，使用香港老字號「樹記」生產的腐竹，一鍋需要慢慢煲上1.5至2個小時，讓腐竹徹底化開、風味濃縮，再加入薏米與白果增添口感。

內行人都懂，吃辛之作的糖水一定要把握牆上的季節限定，馬蹄爽與荔枝系列只在每年4至9月供應，「我們是用廣東荔枝，試過罐頭但不好吃，還是鮮果好。」也就是Sunny如此龜毛，才能讓我們每吃一款糖水，就驚豔一次。

「新鮮荔枝雪燕愛玉露」送進嘴裡的第一口，清新的荔枝香氣立刻竄出來，很明顯吃得出不是人工香精，有種自然清甜充滿口腔，奇妙的是味道一點都不淡，追問Sunny才知道，背後還多做了一道工。

「糖水有先浸泡荔枝，讓湯底先充滿荔枝味，風味才會融在一起。」先讓荔枝香甜慢慢布滿舌尖，再抿一口滑溜的雪燕與愛玉，清爽中又有不同層次。聊到荔枝，Sunny還說很想來台灣嘗嘗玉荷包的滋味。

夏日限定的還有這碗「蘆薈雪燕綠豆邊馬蹄爽」，老闆自己煲綠豆湯、手工發泡雪燕，搭配爽脆的馬蹄爽與新鮮蘆薈粒，清爽消暑咬感也很豐富，吃完超級滿足。

另一款高顏值甜品「繽紛雙層D24榴槤奶凍」也是期間限定，繽紛果乾與椰子片鋪在上頭，就像一朵盛開的玫瑰花。使用馬來西亞的D24榴槤製作，挖下一大匙，榴蓮果泥像奶油般綿密，底層是滑嫩奶凍，同時能吃到椰子片、榴槤肉與果乾三種不同口感，顏值與美味兼具。

在傳統與新派並存的辛之作，也能品嘗經典的二沙三糊，而且做得一點都不馬虎，銷量最好的「滋陰補腎腰果露配腰果粒粒」食材超簡單，Sunny強調只用到水、腰果、冰糖，但腰果是選用印度腰果，自己炒自己磨，熬煮到濃濃稠稠，舀起一匙，質地幾乎像花生醬一般，堅果香氣飽滿，還能吃到腰果碎粒。

 

吃了一輪甜品，Sunny的手藝真的沒話說，這裡還販售多款自家煲製的養生湯品，可惜僅提供冷凍包外帶，沒辦法現場喝上一碗，只能抱憾而歸。在香港想找一間天然、減糖、精緻美味又真材實料的糖水舖，辛之作絕對值得收進口袋名單裡。

 

 

 

 

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