第十三屆中華美食文化國際高峰論壇登場　揭曉新生代廚神、2023亞太年度餐飲金獎

生活中心／綜合報導

第十三屆中華美食文化國際高峰論壇，今日（11）上午登場，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會，除了安排精彩豐富的主題論壇，也在記者會上正式發布2023亞太年度餐飲金獎的得獎名單，同時宣布第五屆環太平洋國際廚藝大賽結果，經過激烈競賽，最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳，不負眾望奪下社會組特金獎，成功登上「新生代廚神」的寶座！

亞太年度餐飲金獎在2023年報名參賽的企業中，破格遴選出17道經典菜餚，「名菜名點」是當代飲食文化的載體，也是能夠具象傳承一代又一代的美食特色，更象徵著餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點如下：土牛客家小吃的客家五寶飯、一肥仔麵店的老艋舺蘿蔔排骨湯、88樂章婚宴會館的海鮮干貝糕渣、聚豐園江浙美食專門店的銷魂東坡肉菜飯、台北圓山大飯店圓苑餐廳的東坡醬手肘、凱達大飯店家宴餐廳的絕代雙椒魚頭、東東宴會式場永大幸福館的金汁玉盞鑲蟹鉗、榮門國際有限公司的龍門控肉+鐵觀音刈包、龍軒傳承的砂鍋雲吞雞湯、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的嫣紅燒鵝、大地酒店奇岩一號旗艦店的天府冒鴨鍋、晶粵軒烤鴨餐廳的晶選片皮鴨、頂鮮台南擔仔麵的頂鮮翡翠鮮蝦卷、晶宴會館的麻油松阪豬糯米飯、新加坡/同樂海鮮餐廳的同樂辣椒螃蟹和同樂北京烤鴨、日本銀座/『百菜百味』的四川よだれ鶏，每一道菜都有令人著迷的故事與滋味。

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名菜名點之外，還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、稻香村懷舊料理等餐廳；「亞太年度名廚」獎項則有圓山大飯店圓苑餐廳主廚戴立承、晶宴會館民權館主廚劉書豪等十一人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」包括台北新板希爾頓酒店/代理主廚劉桂山、臺南富信大飯店主廚吳俊傑等十人。「亞太年度十大伴手禮」獎項，統一滿漢御品(火巴)燒牛肉麵、御頂國際首創零碳禮盒：采月綜合禮盒等，都雀屏入選；另外還有「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎」等獎項。

中華美食文化國際交流論壇，自從2011年開辦以來，已成為全世界華人地區餐飲業界與飯店業最重要、最高規格的年度盛會，多年來成功整合台灣與國際華人觀光餐飲的資源平台及活絡產業鏈的交流合作。今年2023年邁入第十三年，以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，深入探討觀光餐飲行業面對疫情後的挑戰與未來發展趨勢。

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論壇發起人梁幼祥理事長表示，當年成立論壇的目的，就是要引領台灣餐旅行業、接軌國際、甚而領先國際主題，因此每年都精心規畫內容，今年當然也不例外，第一場論壇主題，將由主持人梁幼祥，和與談人林慧懿 (李安導演首席美食顧問、洛杉機華人中餐協會理事主席)，一同探討「從台灣飲食發展的沿革探討文化深耕的重要」。第二場邀請到李鴻源教授，深入探討「飲食與地球永續的新思維」。第三場則邀請台灣餐飲聯盟理事長李日東，與談「國際食力永續趨勢洞察」。場場都邀請重量級名家與會，精彩可期，錯過可惜。

為了完美呼應大會「永續」主題，活動現場也特別安排，台灣食藝大師黃銘波「刀光見影．魅力四射」作品，全球首度公開亮相！黃銘波指出，湯匙、叉子、湯勺等營業用的不鏽鋼餐具，因爲頻繁的使用率，因此外觀產生刮痕或凹陷，平均每三到五年需汰換更新，為了倡導ESG循環經濟，他特別以這些退役餐具再生工藝，創作成獨具一格的作品，也成為全場注目的焦點之一。

◎詳細得獎名單列表：

※亞太年度十大名菜點：

01.土牛客家小吃/客家五寶飯

02.一肥仔麵店/老艋舺蘿蔔排骨湯

03.88樂章婚宴會館/海鮮干貝糕渣

04.聚豐園江浙美食專門店/銷魂東坡肉菜飯

05.台北圓山大飯店圓苑餐廳/東坡醬手肘

06.凱達大飯店家宴餐廳/絕代雙椒魚頭

07.東東宴會式場永大幸福館/金汁玉盞鑲蟹鉗

08.榮門國際有限公司/龍門控肉+鐵觀音刈包

09.龍軒傳承/砂鍋雲吞雞湯

10.台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳/嫣紅燒鵝

11.大地酒店奇岩一號旗艦店/天府冒鴨鍋

12.晶粵軒烤鴨餐廳/晶選片皮鴨

13.頂鮮台南擔仔麵/頂鮮翡翠鮮蝦卷

14.晶宴會館/麻油松阪豬糯米飯

15.新加坡/同樂海鮮餐廳/同樂辣椒螃蟹

16.新加坡/同樂海鮮餐廳/同樂北京烤鴨

17.日本銀座/『百菜百味』/四川よだれ鶏

※亞太年度十大名店：

01.稻香村懷舊料理

02.蔣府宴/小人國企業股份有限公司

03.寶達港式餐廳水湳店

04.御饌臻品安和店/御饌園麵食館

05.朝暮良辰婚宴會館

06.輪輪1976和食茶酒駅/大輪食驛有限公司

07.聚豐園江浙美食專門店/聚灃園小吃店

08.京昌園日本本格燒肉餐廳/京昌園餐飲股份有限公司

09.東東宴會式場高雄雲頂館/東東餐飲企業

10.貓空龍門客棧/榮門國際有限公司

11.胡內達-大烹小馔

12.龍軒傳承/唐龍國際餐飲有限公司

13.福爾摩沙遊艇酒店湖光餐廳/福爾摩沙酒店股份有限公司

14.台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳

15.奇岩一號/大地國際酒店股份有限公司

16.趙海真私廚

17.三合院港式飲茶餐廳/澄潔餐飲有限公司

18.泉州採茶飲之宋元香料茶飲/採茶飲之

19.美國舊金山灣區/「喜福會」餐廳

20.日本/六本木の『御膳房』

21.成都/戚牛鲜

22.成都/雅安蒙顶山花间堂

23.成都/严道釜.黑砂宴文化主题餐厅

24.芝加哥/「老四川 Lao Sze Chuan 」餐廳

 

※亞太年度十大名廚：

01.台北圓山大飯店圓苑餐廳主廚/戴立承

02.福爾摩沙遊艇酒店行政總廚/陳有華

03. H2O水京棧國際酒店/周黃建文

04.東東宴會式場永大幸福館主廚/唐韡洸

05.留園精緻料理廚藝總監/李青洋

06.晶宴會館民權館主廚/劉書豪

07.龍軒傳承_粵菜餐廳/吳寶怡

08.聚灃園江浙美食專門店廚藝總監/戚冠鈞

09.大車輪餐旅事業/黃世煌

10.味留料理長/郭宗坤

11.聞香閣食品有限公司總經理/黃建榮

 

※亞太年度十大菁英名廚：

01.台北新板希爾頓酒店代理主廚/劉桂山

02.臺南富信大飯店主廚/吳俊傑

03.蔣府宴/領班/冷盤師傅/郭彥誼

04.桃園和逸飯店一廚/陳品安

05.巧食主理人/陸巧因

06.土牛客家小吃/林昇偉

07.固芯工作室產品研發長/楊士哲

08.游芭絲鄒宴餐廳顧問/謝秉翰

09.伯克錸物業管理股份有限公司美食創意總監/王聖銓

10.御饌臻品副主廚/黃維鴻

 

※亞太年度十大伴手禮：

01.實心食品有限公司/典雅粹蛋捲禮盒

02.日進生技股份有限公司/O卡桑精裝木耳露禮盒

03.邱氏鼎食品企業股份有限公司/大黑松小倆口台灣牛軋糖

04.安心生物科技有限公司/原味千尋好日綿延禮盒

05.閎璽國際有限公司/開璽/紅豆麻糬餅

06.益瑞昇國際有限公司/愛瑞雅冷萃氣泡茶

07.蕙坤商行/蕙坤有魚/鮪魚滴魚精

08.一肥仔商行/青草茶鳳梨酥

09.小人國企業股份有限公司/蔣府宴/鳳凰酥禮盒

10.全錸蒔國際餐飲會館/饗御御選乾拌麵

11.老楊食品股份有限公司/老楊方塊酥/阿里山巧克力方塊酥禮盒

12.老楊食品股份有限公司/老楊方塊酥/黃金奶酥禮盒

13.統一企業股份有限公司生活食品事業部/滿漢御品(火巴)燒牛肉麵

14.艾塔菲食品有限公司/MOGU KABI/綜合豆塔禮盒

15.御頂國際股份有限公司/御頂首創「零碳禮盒」/采月綜合禮盒

 

※亞太年度優質餐飲連鎖品牌：

01.暮盆實業股份有限公司/木盆Woopen

02.築間餐飲事業股份有限公司/築間幸福鍋物JHUJIAN

03.築間餐飲事業股份有限公司/本隔和牛 燒肉放題 Honkaku Wagyu

04.築間餐飲事業股份有限公司/有之和牛 鍋物放題 Yuitu Wagyu

05.築間餐飲事業股份有限公司/燒肉Smile Yakiniku Smile

06.滙聚餐飲管理顧問有限公司/滙聚智販機

07.嗜海億有限公司/嗜麻殿 麻辣炒乾鍋

 

※亞太年度優質供應商品牌：

01.台灣雀巢股份有限公司/美極餐料調理系列、雀巢三花乳製品系列

02.統一企業股份有限公司/好勁道、千羽拉麵

03.統一企業股份有限公司/統一肉燥風味醬

04.丸莊食品工業(股)公司/特選黑豆純釀醬油、壺底油黃金油膏

05.鉅利食品有限公司/鉅利金鳳標調和液

06.香港商金寶食品香港有限公司台灣分公司/金寶濃縮雞汁2.3KG

07.益鼎國際股份有限公司/陶瓷、五金餐具用品、水產海鮮

08.久芳生物科技股份有限公司/麻辣十三香調味醬、清燉牛肉膏

09.寶多多整合行銷股份有限公司/低卡高纖無水蒟蒻麵

10.興龍機電科技股份有限公司/興龍商用電磁爐

11.速璽有限公司/廚力有限公司/環保無毒認證洗碗機專用洗劑

12.環夏臺灣有限公司/CARE + PROGRAM

13.藝太消毒股份有限公司/藝太消毒

 

※推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎：

01.新加坡同樂集團總裁/周家萌

02.新加坡麗寶集團總裁/鄭倩薇

03.美中餐飲聯合會主席/胡曉軍

04.日本東湖(株)代表取締役/徐耀華

05.香港詠藜園餐飲集團董事長/王小玲

06.美國中餐協會會長/林慧懿

07.香港飲食天王會主席/梁震宇

08.馬來西亞華商經貿總會總會長/江鈞仲

09.韓國延世大學教授/柳熙汶

 

※傑出餐旅貢獻獎：

01.臺北城市科技大學董事長/鄭逢時

02.台南担仔麵餐廳餐飲顧問/林炳彰

03.百年丸莊醬油董事長/莊英堯

 

※十大傑出觀光餐旅名師：

01.景文科技大學餐飲系助理教授/何育任

02.愛飯團總經理/吳恩文

03.桃園育達高中餐飲科/西餐主廚專業教師/顏卜煒

04.開南大學觀光與餐飲旅館學系講師/賴貞宇

※活動主辦單位：中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會

※活動新聞聯絡人：曾懷瑩Sophia 0937-807-099  sophia.tseng63@gmail.com