【台灣老店】讓人多扒一碗飯的老餐館　萬字肉、油條鮮蚵來此必點

圖文／鏡週刊

位於台北碧湖畔的大湖餐館，是內湖人的老廚房，不少政治人物、明星、知名主播都曾來此大啖好滋味。34年前，王文志、王文風兩兄弟以台、川混合口味的便當店做起，撐過SARS後，小店迎來轉機，租下隔壁倒閉店面擴大營業成為社區型家常菜餐館。兄弟倆60年不離不棄，如今，下飯菜的手藝已傳給家族二代，每當用餐時刻，2位創店老闆坐鎮外場，跟滿場的老客人寒暄、小酌，守住老餐館的人氣，也守護好味道。

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大湖餐館是一家傳承30多年、以下飯菜為主的家常菜老字號餐館，當香噴噴的萬字肉一端上桌，老闆王文志立刻說道：「這是我們餐館的招牌菜之一，由於瘦肥比適當、皮Q軟、油脂入口即化，吃起來不會很油膩，很多女生也會動筷吃，知名主播方念華跟朋友來吃飯，這道萬字肉是很常被點的菜色。」這道看起來有點像是大塊東坡肉、或古早味爌肉的菜餚，非常受街坊老饕歡迎，即使先炸後滷的製作過程頗為費工，廚房每2天就要作一批，滿足廣大饕客。

看了看採買菜單，把所需的食材用通訊軟體傳給菜攤、魚肉商後，王文志這才放下心地聊開：「大湖餐館在這兒已經30多年了，是我跟弟弟（王文風）一起開的，家裡8個兄弟姊妹中，我排行老五、他排老六，僅相差1歲的關係，我們兄弟倆作什麼事都一起，這60年來幾乎不曾分開、感情很好。」

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雲林出身的2人，小學時隨父母工作北上。原本想當體育老師的王文志，因教育學分制度改變，任教職無望後索性休學。王文志自爆：「之所以選擇當廚師，是因為在餐廳作事的話，就算口袋沒有錢也不會餓肚子，於是就應徵海霸王工作、學起台式海鮮。」一旁頻頻點頭、表示認同的王文風即道：「自己也不愛讀書，哥哥休學後，我也選擇輟學。跟哥哥商量後，我決定去榮星川菜餐廳當學徒，我哥學台菜、我學川菜，2個人約好學成後可以一起開餐廳。」

 

雙雙退伍之後，兩兄弟湊出了一筆錢，1990年在內湖實現了一起開店的計畫，不過，當時就取名為大湖餐館的店，早先是間兼賣熱炒小菜的便當店，並非如今的餐館規模。只是，未料2003年一場突如其來的SARS，足足2、3個月幾乎沒生意，大湖餐館面臨倒店危機。

• 一度面臨倒店的大湖餐館，是如何撐過來成為內湖人的老廚房呢？往詳細報導可點入以下連結閱讀：https://www.mirrormedia.mg/story/20231228bus001

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