【百年蒸功夫番外篇】真材實料不怕摔　還能免費維修　富山蒸籠專訪

圖文／鏡週刊

擁有百年歷史的富山蒸籠63年前落腳距離萬華龍山寺不過500公尺遠的桂林路上。建物低矮陳舊，招牌斑駁，處處看見時間鑿刻的痕跡。店內唯一的新，是堆疊到頂的蒸籠、飯桶與浴桶。

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偶爾也是有舊物回歸，要勞煩蕭家人修繕，「蒸籠被火燒到、飯桶蒸久了收縮，我們賣出去的，只要可以換、可以修都免費處理。」例如這日客人拿著已散成片的蒸飯桶上門，蕭家第三代蕭文清慢慢拼湊，拿著槌子細心敲打鐵箍，終於讓木片重新圍成桶。

「我們一般都是賣給餐廳，他們使用時間長，修個一、二次就直接換新的了，像這樣的家庭客比較少。」創立於日治時代的富山蒸籠，客戶包括圓山飯店、京星港式飲茶、天仁喫茶趣等知名店家，初時蕭文清的外祖父，從福建莆田越過黑水溝來台灣，靠著祖傳做蒸籠的手藝維生，至今已傳承四代。

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身為長子的蕭文清從小就在蒸籠堆裡長大，中國海專畢業、退伍後，自動自發成為家族事業的正式員工，「這麼苦的工作誰會心甘情願，是沒有辦法。年輕人都反抗、跑出去，誰做？」冬日旺季一天做17小時，蕭文清的雙手無完膚，「手被割到都快爛掉，血流很多，還有刺，電火布拿來捆，忙到過年休息那幾天慢慢把刺挑出來，哪有時間痛。」

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