發布時間:2024/3/27 17:19
記者游俊彥/綜合報導
台北市信義區遠東百貨的「寶林茶室信義A13」,爆出有2名民眾在吃了炒粿條餐點後,返家身體不適,其中一人因急性腎衰竭就醫不治,今日死亡案例更增至兩例。對此,台灣流行病學專家何美鄉就表示,一位健康的年輕人因為食物中毒往生「所食用的毒素不是劇量、就是劇毒」,衛生單位在調查時,要保留可能是「人為蓄意破壞的思維。」
何美鄉在今日於臉書上發文,提到此次寶林茶室食物中毒案資訊破碎,受影響人數多寡不明但仍是一件「重大公共衛生事件」,而患者從用餐時間到出現症狀,僅僅間隔數小時,因此最可能是食物中毒所致,並且可以排除非感染性腸胃炎,因為那通常需要48小時來發病。
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對於首位死亡案例的39歲男性,本身沒有共病實屬相當罕見,因為高風險族群包含老人、兒童與孕婦等,或許當時都沒有在場用餐,但健康年輕人因食物中毒往生「所食用的毒素不是劇量、就是劇毒。」
何美鄉指出,若將肝衰竭作為指摽症狀,則需朝仙人掌桿菌毒素(有氧或無氧都可繁殖)、肉毒桿菌毒素(雖為神經毒素,仍可早成肝臟病變,屬厭氧菌)、及菇類中毒探索。考慮這些病菌的屬性,事關培養的效率,而這些毒素只要產生,就很難被中和。
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由於患者當天實用的餐點都有粿條或河粉,何美鄉認為,這就更趨向是仙人掌桿菌造成,因此衛生局最需釐清的,就是業者食物保存的SOP,包含粿條或河粉在被烹調前,置放於室溫多久?還有冰箱溫度的管理、冰箱容量的管理等。
何美鄉認為,從目前北市衛生局稽查出的三缺失,含餐具疑飼有蟑螂排泄物、刀具夾放於流理台、未提員工健撿資料等,並沒有看到最重要的資訊,包含食物在被至烹調之前保存溫度的SOP、還有這些粿條及河粉的來源為何?
文末,何美鄉也點出,衛生單位在調查食安事件時,隨時都要保留有可能是《人為蓄意破壞》的思維,「不慎發生的食安意外是食安問題,人為的蓄意破壞則是國安問題。兩者處理的方式不盡相同。」
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