【寶林食毒揪關鍵1】主廚放假食材存貨全亂套　檢警疑寶林連環錯害2死5重症

圖文／鏡週刊

3月22日，1名呂姓男子在台北市信義遠百的素食餐廳寶林茶室用餐後出現食物中毒症狀，2天後死亡，更恐怖的是，呂男死後3天內，陸續又有8位民眾因噁心、腹瀉到醫院求診，疫調查出他們都曾在寶林用餐，其中多人病情嚴重，住進加護病房並用葉克膜搶命，衛福部認定這是一起嚴重食物中毒案，與檢警組成專案小組展開追查。

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目前為止寶林中毒案通報超過30人，其中2人不幸死亡，這些個案集中在3月19至24日到寶林消費，絕大多數曾食用炒粿條，短短6天引發大規模中毒事件，讓社會陷入恐慌。

經死者遺體解剖及患者檢體化驗，都發現米酵菌酸，因為這種毒素無法人工合成，就算專業人員在實驗室操作，也不見得能培養出來，專案小組因此排除有人故意下毒的可能，研判寶林因租約到期，即將結束營業，廚房管理鬆散，沒有標準作業流程SOP，導致代班廚師誤用已經出現毒素的待銷毀食材，才會釀禍。

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本刊調查，檢警約談寶林負責人黎仿軒、王姓店長、馬來西亞籍周姓廚師及越南籍胡姓代班廚師4人後，發現周男3月18日開始請9天長假回國，總公司調派微風北車分店的胡男代班，沒想到胡代班期間傳出大規模中毒案。

檢警掌握，寶林的廚房運作主要靠周姓廚師的記憶及收納習慣取用食材烹煮，食材不夠就通知老闆叫貨，但貨到之後，並沒有依先後順序擺放，此外，有些食材有日期標示，有些沒有，標示日期是到貨日？還是到期日？也都不清不楚，研判就是因周的作業流程不嚴謹，休假前又沒好好交接，導致代班的胡男「有什麼就煮什麼」，結果把過期需銷毀的食材烹煮出餐，才會導致食物中毒。

檢察官3月28日第1次偵訊代班廚師胡男，依違反《食安法》及業務過失致死罪嫌將他列為被告，隔天再次複訊黎、王、周、胡4人，又將其他3人列為被告，並限制出境出海。

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