【寶林食毒揪關鍵4】馬國僑生在台創餐飲版圖　挺過疫情卻因食安管理毀前途

圖文／鏡週刊

本刊調查，雖然米酵菌酸中毒在台灣是第1次，但在國外早有案例，首起米酵菌酸中毒案發生在1895年的印尼，當地居民用椰子渣磨碎後發酵，製做成傳統食物天貝，結果數十年間造成3,000人中毒、150人死亡，印尼政府發現事態嚴重，還立法禁止製做、販賣天貝。

此外，2015年，非洲莫三比克有居民用玉米和高粱發酵製成龐貝酒，在葬禮上邀請賓客飲用，結果造成75人死亡、200人住院，引發恐慌，驗屍後確認是米酵菌酸釀禍，總統還為此下令全國哀悼3天；中國近年也發生多起米酵菌酸中毒事件，引發毒素的食材包括泡太久的黑木耳、玉米泡水磨製發酵的點心酸湯子、變質涼皮等。

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本次爆發米酵菌酸嚴重食物中毒的寶林餐飲集團，創辦人黎仿軒是馬來西亞僑生，大學畢業後留在台灣工作，本來在台中經營旅行社，但因新冠肺炎疫情衝擊，欠下千萬元債務，後來轉戰餐飲市場，憑著家鄉味先在台北饒河夜市開海南雞飯餐廳，後來由葷轉素，招牌就是這次出事的炒粿條。

由葷轉素後，寶林業績明顯成長，沒多久就在台中開了分店，接著不到2年擴展成5家分店，推出冷凍調理包及素食年菜，黎仿軒還多次接受媒體採訪，自豪沒被肺炎疫情打倒，說上帝幫他開了另外一扇門，如今看來非常諷刺。

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對於台灣出現首例米酵酸菌中毒案件，專家呼籲政府盡速找出引發毒素的唐菖蒲伯克氏菌來源與問題食物，加以控制，避免擴散在生態鏈中，此外，中央及地方衛生單位也必須上緊發條，對餐飲業全面管控、稽查，避免類似悲劇再發生。

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