寶林廚師手部驗出米酵菌酸！網驚都沒洗手？　醫師曝「3關鍵原因」

記者蕭宥彤／台北報導

台北遠百信義A13「寶林茶室」食物中毒案持續延燒，目前已累計29名受害案例，包含2死5重症。台北市政府今（2）日上午召開記者會表示，上月24日採集的環境與生物跡證，包括2個刀具、1個砧板及廚師的手部，相關跡證有米酵菌酸陽性反應。消息曝光後，外界也好奇難道廚師都沒洗手嗎？對此，北市聯醫陽明院區胸腔科醫師蘇一峰表示，有3原因「就算是極微量（米酵菌酸）都驗的出來！」

蘇一峰今天在臉書發文表示，很多人很好奇「為什麼廚師的手還驗出米酵菌酸毒素！？」、「廚師都不洗手的嗎？」他對此分析可能原因有3個，第一是米酵菌酸是很穩定的化合物，可以在環境保存很久，且又是高脂溶性，在油脂的廚房中適合存在很久；第二，他指出因為環境中還有米酵菌酸，「廚師丟掉舊的料理還有米酵菌酸喔，手都還有碰到米酵菌酸的關係，洗手不容易完全清除乾淨！」

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最後一點，蘇一峰表示，由於檢測用的工具是質譜儀，只要手的表面有，「就算是極微量都驗的出來！」

文章引來不少網友討論，紛紛留言「可是難不成廚師這些日子都是戴手套，不然生活飲食應該自己也會中招⋯」、「他手上有自己吃東西居然沒有吃到」、「這樣吃其他食物應該也會中毒才合理啊！」

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