發布時間:2024/4/2 16:12
記者蕭宥彤/台北報導
台北遠百信義A13「寶林茶室」食物中毒案持續延燒,目前已累計29名受害案例,包含2死5重症。台北市政府今(2)日上午召開記者會表示,上月24日採集的環境與生物跡證,包括2個刀具、1個砧板及廚師的手部,相關跡證有米酵菌酸陽性反應。消息曝光後,外界也好奇難道廚師都沒洗手嗎?對此,北市聯醫陽明院區胸腔科醫師蘇一峰表示,有3原因「就算是極微量(米酵菌酸)都驗的出來!」
蘇一峰今天在臉書發文表示,很多人很好奇「為什麼廚師的手還驗出米酵菌酸毒素!?」、「廚師都不洗手的嗎?」他對此分析可能原因有3個,第一是米酵菌酸是很穩定的化合物,可以在環境保存很久,且又是高脂溶性,在油脂的廚房中適合存在很久;第二,他指出因為環境中還有米酵菌酸,「廚師丟掉舊的料理還有米酵菌酸喔,手都還有碰到米酵菌酸的關係,洗手不容易完全清除乾淨!」
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最後一點,蘇一峰表示,由於檢測用的工具是質譜儀,只要手的表面有,「就算是極微量都驗的出來!」
文章引來不少網友討論,紛紛留言「可是難不成廚師這些日子都是戴手套,不然生活飲食應該自己也會中招⋯」、「他手上有自己吃東西居然沒有吃到」、「這樣吃其他食物應該也會中毒才合理啊!」
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