水煮餐很健康？營養師曝「無油飲食」4危害　可能減肥不成還變醜

實習記者吳冠潔／台北報導

很多人想要減肥時，會開始吃水煮餐進行飲食控制，甚至連肉都不吃，每餐都只吃水煮蔬菜，營養師谷傳玲呼籲，長期只吃過於低脂的無油飲食，容易引起各種健康問題，甚至會讓肌膚狀態變差、產生掉髮問題等等，影響到外在容貌，也指出了過度無油飲食的4大危害。

1. 容易月經失調
雌激素、黃體素的合成都需要膽固醇，而膽固醇在體內的運轉、代謝，都需要脂肪，如果脂肪攝取不足，就會引起荷爾蒙分泌的紊亂，導致女性生理期失常。

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2. 容易影響外貌
脂肪酸攝取不足，容易引起唇炎、皮膚乾燥、濕疹，甚至可能有脫髮問題，影響外貌。

3. 情緒易低落
如果缺乏DHA這種脂肪酸，就會使得神經信號傳遞變慢，導致大腦思維跟著變慢。另外，缺乏DHA也會影響血清素的合成，而血清素是一種能夠調節情緒、感知幸福的激素，若缺乏容易導致情緒低落。

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4. 影響脂溶性維生素的吸收
脂溶性維生素需要靠食物中的脂肪才能被消化和吸收，若飲食中一直避吃油脂，就容易影響這些維生素的吸收，而缺乏維生素A會影響免疫力；缺乏維生素D會影響鈣吸收；缺乏維生素K則會直接影響凝血功能。也就是說，如果缺乏脂肪，就會直接影響到人體各個系統的功能。

最後，谷傳玲總結，如果想要減肥、控制體重，只要少吃高脂、高糖的食物，每餐只要吃到8分飽就好，如此一來，既能享受各種美味的食物，也可以健康的瘦下來。